Bottle of Domaine Pierrick Bouley Volnay &

Domaine Pierrick Bouley Volnay 'Clos des Chênes' 1er Cru 2022

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Volnay entrega elegância celestial em seus vinhos, calcados sempre em finesse e beleza de fruta delicada (a Chambolle-Musigny do sul). E como buscamos vinhos nessa expressão, a bons preços (ainda), nada melhor do que mais um produtor especializado e com raízes profundas, já que o nosso d’Angerville está sempre esgotado. Pierrick Bouley é a sexta geração de vignerons competentes e trabalha de forma biodinâmica vinhas que na média rondam os 60 anos, como ele mesmo diz: “sou um vigneron antes de enólogo”. Zero adições ou remoções em sua enologia, inclusive zero sulfitos até o engarrafamento.

Pontuação: 90-93 Jasper Morris 

O Volnay 'Clos des Chênes' 1er Cru 2022, produzido por Pierrick Bouley, é uma expressão poderosa e refinada de um dos terroirs mais icónicos da Côte de Beaune. Com apenas 0,35 hectares de vinha, situada em solos pedregosos e rasos com a rocha-mãe calcária à flor da terra, esta parcela virada a Sul e Sudeste oferece uvas de Pinot Noir de extraordinária concentração e elegância.

Desde 2016, Bouley vinifica sem sulfuroso no início, buscando aromas de fruta pura e frescura vibrante. Após fermentação espontânea, o vinho estagia durante 12 meses em barricas, seguido de ligeira estabilização com SO₂ e eventual filtração antes do engarrafamento no próprio domaine.

Este é o grande vinho de guarda da casa, que revela toda a complexidade do Volnay 1er Cru Clos des Chênes, com capacidade de envelhecimento superior a 20 anos.


Características Técnicas:

  • Produtor: Domaine Pierrick Bouley

  • Região: Côte de Beaune – Bourgogne

  • Denominação: Volnay 1er Cru AOC

  • Ano: 2022

  • Casta: 100% Pinot Noir

  • Parcela: Clos des Chênes

  • Área: 0,35 hectares

  • Solo: Calcário muito raso e pedregoso

  • Exposição: Sul / Sudeste

  • Agricultura: Práticas biológicas (não certificadas)

  • Vinificação:

    • Sem SO₂ no início

    • Fermentação espontânea

    • Estágio de 12 meses em barricas

    • Leve adição de SO₂ na trasfega

    • Filtração eventual

  • Engarrafado no domaine


Notas de Prova:

Aromas discretos de frutas vermelhas e negras, com nuances de sub-bosque, couro e humus. Textura ampla e envolvente, marcada por uma firme estrutura tânica que suaviza com a idade, revelando notas de floresta e complexidade animal.


Harmonizações:

Ideal para pratos de caça sofisticada, como faisão com ameixas, lebre assada ou javali em molho grand veneur. Brilha em jantares formais ou ocasiões de celebração.


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