Domaine Taupenot-Merme Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2021

Produtor:

Sob a vigilância de Romain Taupenot, representante da sétima geração, as soberanas parcelas de vinhedos da família seguem os princípios orgânicos desde 2001, e os vinhos respeitam a transparência dos seus terroirs sem que haja influência de madeira nova ou qualquer artifício que possa desviá-los de sua essência firme, vibrante e de puríssima fruta. A qualidade absoluta é atingida através do approach “terroirista" e respeitoso de Romain em seu pequeno domaine situado em Morey-Saint-Denis.

Domaine Taupenot-Merme Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2021
Borgonha, França – Grand Cru, Côte de Nuits
Casta: 100% Pinot Noir
Parcela: Mazoyères-Chambertin (0,9 ha)
Idade das vinhas: Plantadas em 1959
Solo: Argilo-calcário

O Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2021 é uma das joias do portefólio de Romain Taupenot, proveniente de uma parcela de menos de 1 hectare, com vinhas velhas de mais de 60 anos, situada no coração da Côte de Nuits. Com vinificação meticulosa e estágio em barricas (até 40% novas), este vinho alia estrutura, frescura e uma rara finesse mineral.

As uvas são totalmente desengaçadas, fermentadas com leveduras indígenas em inox durante 8 a 13 dias. A extração é delicada e controlada, com punchdowns e remontages suaves. O vinho é depois transferido para barricas de carvalho francês por 12–15 meses, sendo engarrafado sem colagem e raramente filtrado.

Pontuação – Vinous: 95–97 pontos

“Detalhado, com fruta vermelha e preta, mineral e vibrante. Palato vivaz, bem definido, com notas de laranja de Sevilha, pimenta preta e cravinho num final longo e envolvente. Um vinho com estrutura para décadas em cave.”

Ficha técnica:

• Classificação: Grand Cru – Mazoyères-Chambertin

• Casta: 100% Pinot Noir

• Parcela: 0,9 ha

• Idade das vinhas: Plantadas em 1959

• Solo: Argilo-calcário

• Fermentação: Leveduras indígenas, inox (8–13 dias)

• Estágio: 12–15 meses em barricas (até 40% novas)

• Clarificação: Sem colagem, raramente filtrado

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de harmonização:

• Pato com molho de cerejas negras

• Medalhões de veado com cogumelos silvestres

• Tournedos Rossini

• Queijos nobres como Epoisses, Brillat-Savarin trufado ou mimolette envelhecida