Domínio do Açor Vinha Celta Jaen 2022

VENDA LIMITADA A TRÊS (3) GARRAFAS POR PESSOA 

Domínio do Açor Vinha Celta Jaen 2022
Dão – Terras de Senhorim, Portugal
Produção limitada: 1.798 garrafas numeradas

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Descrição
O Vinha Celta Jaen 2022 é um vinho de origem precisa e identidade granítica, nascido de uma vinha única de apenas 0,65 hectares com 34 anos. Localizada em Carregal do Sal, a Vinha Celta expressa o Dão mais puro: elegância, frescura e mineralidade.

Com consultoria do mestre do terroir Pedro Parra e enologia de Luís Lopes e João Costa, este tinto de Jaen é fermentado em lagar com desengace parcial, respeitando a estrutura delicada da casta. O estágio prolongado em madeira usada realça a finesse e complexidade deste vinho singular, cuja alma lembra os grandes crus de Morgon.

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Notas de Prova
Cor púrpura viva. No nariz, bagas azuis e frutos silvestres fundem-se com pó de granito, notas balsâmicas e especiarias frescas. A boca é vibrante, com taninos finos, acidez elétrica e final longo, vinoso e suculento. Uma expressão precisa e moderna do Jaen do Dão.

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Informações Técnicas

• Produtor: Domínio do Açor

• Região: Dão – Terras de Senhorim

• Vinha: Vinha Celta (0,65 ha)

• Casta: 100% Jaen

• Altitude: 330–360 m (estimada)

• Solos: Graníticos com areia, limo, quartzo e rocha-mãe

• Terroir: Alteritas graníticas nos níveis 3 a 5

• Clima: Continental moderado, protegido por montanhas

• Agricultura: Biológica em processo de certificação

• Consultor de Terroir: Pedro Parra

• Consultoria de poda: Marco Simonit

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Vinificação e Estágio

• Fermentação: Lagar aberto com 70% de desengace

• Maceração: 9 dias com infusão suave, semi-carbónica

• Maloláctica: Em cuba

• Estágio: 18 meses em barricas usadas (400L e 500L), 2 meses em inox

• Sulfitos: Baixa adição (65 mg/L SO₂ total)

• Engarrafamento: Sem colagem ou filtração

• Álcool: 12,5%

• Produção: 1.798 garrafas

• Guarda: Até 7 anos

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Harmonizações

• Enchidos tradicionais da Beira

• Arroz de entrecosto em vinha d’alhos

• Moelas refogadas com tomate

• Leitão à pururuca com feijão tropeiro

• Frango caipira com ora-pro-nóbis

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Prémios & Pontuações

• Robert Parker – The Wine Advocate: 93 pts (colheita 2021)

• Revista Grandes Escolhas: 17,5 pts (colheita 2021)

• Revista de Vinhos: 92 pts (colheita 2021)

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