Domínio do Açor Vinha Ruína Cerceal 2024
DOC Dão — Portugal
Produção limitada · Venda limitada a 1 garrafa por pessoa

Descrição

Nascido de uma vinha histórica baptizada Ruína, de onde o Cerceal — casta branca rara e exigente do Dão — expressa toda a sua tensão mineral e carácter granítico. A colheita 2024 chega com frescura invulgar, resultado de um ano de grande equilíbrio entre temperatura e maturação lenta em altitude. Um branco de produção minúscula, preciso e com capacidade de evolução de vários anos em garrafa.

Viticultura e Vinificação

• Casta: 100% Cerceal
• Vinha: Vinha Ruína — vinhas velhas, Dão
• Agricultura: sustentável, mínima intervenção
• Fermentação: em inox e/ou barrica usada
• Estágio: sobre borras finas
• Enologia: Luís Lopes · Consultoria: Pedro Parra

Notas de Prova

Cor amarelo-palha luminoso. Nariz de grande precisão: limão, pederneira, flor branca e um subtil toque salino. A boca é tensa, com acidez cristalina, textura fina e final longo e mineral. Um branco que pede mesa — e tempo.

Dados Técnicos

• Álcool: 12%
• Teor ácido: elevado — estrutura de longa guarda
• Colheita: 2024
• Região: DOC Dão

Harmonizações

• Linguado grelhado com ervas
• Risotto de cogumelos selvagens
• Queijo de ovelha curado
• Polvo à lagareiro