“Possivelmente, o mais consistente produtor de elite de Kamptal, se não de toda a Áustria”, segundo um dos mais influentes sommeliers do mundo, Rajat Parr. A casa dos Hirsch está há 500 anos em Kammern, e desde 1878 a quinta é cultivada pela família, agora na 5ª geração. A biodinâmica aqui é levada muito a sério por Johannes, e o estilo dos vinhos é de pureza diáfana na representação de alguns dos melhores crus do país.

Colheita 2014

Um ano exigente e muito trabalhoso na vinha. Graças a um desbaste radical em julho, a vindima começou já a 15 de setembro e terminou exatamente um mês depois, a 15 de outubro. Na adega, a fermentação espontânea correu lenta e regular, sinal de uvas bem nutridas ao longo do ciclo.

Nota de prova

Verde-amarelado médio. Fruta tropical amarela com fundo floral, um toque de maracujá, mel de flores e raspa de tangerina. Boca com matéria, pêssego branco e uma estrutura viva e incisiva, raspa de lima no final, salino e persistente.

Vinha e solo

Ried Gaisberg 1ÖTW, em Zöbing (Kamptal): encosta virada a sudoeste no sopé sul do Manhartsberg, com vinhas de cerca de 40 anos em socalcos. Solo de terra parda siliciosa, sem calcário, arenoso e algo limoso, com muito cascalho e pedra, nascido da meteorização do xisto micáceo do subsolo, atravessado por lentes de anfibolito. Cultivo biodinâmico certificado Respekt.

Vinificação

Colhido no início de outubro. Prensagem de cacho inteiro, fermentação sem controlo de temperatura, em inox e tonel grande de madeira. Sobre borras finas até ao fim de abril, engarrafado em agosto.

12,5% vol. | 750 ml