Marko Fon Malvazija “4 Stati” 2021

MARKO FON — Malvazija “4 Stati” 2021 (Vigna Quattro Stati)

Enquadramento

Há vinhas velhas — e depois há vinhas com biografia. A Vigna Quattro Stati (literalmente “Vinha dos Quatro Estados”) foi plantada em 1909, em Gorjansko (Komen), no coração do Kras/Carso, sobre calcários bioclásticos vermelhos. O nome chegou mais tarde, como um epíteto inevitável: a linha de fronteira mudou tantas vezes que esta parcela “mudou de nacionalidade” quatro vezes — Império Austro-Húngaro, Itália, Jugoslávia e, hoje, Eslovénia — sem nunca perder o que a define: raízes fundas e continuidade humana.

Marko Fon assumiu a vinha em 2009 e trabalha-a em parceria com o amigo e vinhateiro Marco Tavčar (Pietra). O fio condutor é simples e raro: a parcela nunca foi abandonada. Houve sempre alguém a cuidar dela — mesmo quando o Carso foi palco de algumas das páginas mais duras da Primeira Guerra Mundial.

A vinha

Vigna Quattro Stati é uma vinha murada, de cepas antigas, não enxertadas, com uma diversidade mínima mas reveladora: a grande maioria é Malvazija, mas existem também algumas videiras “intrusas” (plantadas ao longo do tempo para substituir falhas), testemunhando a vida longa da parcela. Predomina a Malvazija Istarska, com presença pontual de outras Malvasias, incluindo Malvasia di Candia — um detalhe surpreendente para esta latitude e fronteira.

Solo: calcário bioclástico (Kras/Carso), pedregoso, drenante, com identidade mineral marcada.

Condução: orgânica (trabalho de detalhe e presença permanente na vinha).

Vinificação

A vinificação respeita a idade e a voz do lugar:

• uvas colhidas manualmente

• desengace manual

• fermentação com leveduras indígenas

• maceração curta (normalmente alguns dias), antes de separar películas

• após a fermentação, o vinho é trabalhado com precisão e calma, privilegiando textura, energia e profundidade

Notas de prova

Cor: dourado intenso.
Aromas: alperce maduro, laranja cristalizada, gengibre, flores brancas e ervas do Carso.
Boca: núcleo luminoso e envolvente, com calor e tensão ao mesmo tempo — textura ampla, final persistente, com um lado mineral/terroso que “agarra” e pede mesa.

Harmonizações

Um branco para gastronomia séria e pratos com camadas:

• peixe assado no forno, molhos de manteiga/ervas, caldeiradas elegantes

• aves assadas, porco de forno, pratos com cogumelos

• cozinha asiática com gengibre e citrinos (sem excessos de doçura)

• queijos curados de pasta dura e curas médias

Serviço

• Temperatura: 10–12 ºC (subir ligeiramente no copo para revelar a textura)

• Copo: branco amplo (estilo Borgonha)

• Decantação: opcional; 15–30 min ajuda a abrir os aromas e a componente herbal

Ficha técnica

Produtor: Vinogradi Fon (Marko Fon)
Vinho: Malvazija “4 Stati” (Vigna Quattro Stati)
Ano: 2021
Região: Kras / Carso, Gorjansko (Komen) — Eslovénia
Vinha: Vigna Quattro Stati, plantada em 1909, vinha murada, cepas antigas não enxertadas
Castas: Malvazija (predominantemente Malvazija Istarska; presença pontual de outras Malvasias)
Agricultura: orgânica
Vinificação: desengace manual; leveduras indígenas; maceração curta; fermentação e estágio com foco em pureza e textura
Produção: 300 garrafas