Produtor

A família Ramilo está ligada a Colares desde a primeira metade do século XIX. Hoje, Nuno e Pedro Ramilo representam a quarta geração de uma família dedicada à recuperação de algumas das mais raras castas e vinhas históricas da região.

Trabalham em modo de produção biológico e seguem uma filosofia de mínima intervenção, procurando revelar toda a identidade dos vinhos atlânticos de Colares através de fermentações espontâneas, castas autóctones e um profundo respeito pelo património vitícola da região.

Vinho

O Ramilo Galego Dourado Branco 2025 é produzido exclusivamente a partir da rara casta Galego Dourado, uma variedade histórica da região de Lisboa que hoje sobrevive em muito poucas vinhas.

As uvas são vindimadas manualmente e vinificadas em bica aberta, sem contacto pelicular. A fermentação decorre espontaneamente em barricas de carvalho francês, sem inoculação de leveduras, preservando toda a autenticidade da fruta e do terroir. O vinho permanece seis meses em barrica antes do engarrafamento.

No nariz apresenta uma mineralidade muito expressiva e um perfil aromático original. Na boca combina textura envolvente, frescura e uma invulgar persistência salina, perfeitamente integrada com o estágio em madeira. O resultado é um branco de perfil clássico, elegante e profundamente gastronómico.

Uma oportunidade rara para descobrir uma das castas históricas de Colares através de um vinho produzido com enorme respeito pela tradição e pela autenticidade.

Informações Técnicas

Região: Vinho Regional Lisboa

Modo de Produção: Biológico

Casta: 100% Galego Dourado

Vinificação

• Vindima manual
• Vinificação em bica aberta (sem contacto pelicular)
• Fermentação espontânea em barricas de carvalho francês
• Sem inoculação de leveduras
• Estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês

Parâmetros Analíticos

• Álcool: 12,5%
• Açúcar residual: 0 g/L
• Acidez total: 6,49 g/L
• Acidez volátil: 0,70 g/L
• pH: 3,23
• SO₂ total: 30 mg/L
• SO₂ livre: <20 mg/L

Harmonizações

• Queijos de sabor intenso
• Carnes brancas
• Cozinha oriental
• Peixes assados
• Cozinha mediterrânica