Produtor

A família Ramilo está ligada a Colares desde a primeira metade do século XIX. Nuno e Pedro Ramilo, quarta geração da família, decidiram recuperar um dos grandes patrimónios vínicos portugueses depois de décadas de declínio da região.

Nas históricas vinhas das Azenhas do Mar, plantadas em solos de areia, e no Vale do Rio Lizandro, em chão rijo, trabalham lado a lado com o enólogo Jorge Mota para preservar castas autóctones e devolver a Colares o lugar que sempre ocupou entre os grandes vinhos de guarda do mundo.

Poucos vinhos envelhecem com a personalidade de um verdadeiro Colares. Menos ainda conseguem transmitir de forma tão autêntica a influência dos ventos frios e salgados do Atlântico.

Vinho

O Ramilo Galego Dourado 2025 é uma rara expressão monovarietal da casta Galego Dourado, uma das variedades brancas históricas de Colares e hoje praticamente desaparecida.

As uvas são vindimadas manualmente e vinificadas em bica aberta, recorrendo exclusivamente a leveduras indígenas para preservar toda a autenticidade da fermentação. O vinho estagia durante oito meses em barricas de carvalho francês, adquirindo textura e complexidade sem perder a identidade atlântica da casta.

No nariz revela citrinos maduros, fruta de caroço, flores secas e ervas aromáticas, acompanhados por subtis notas fumadas e uma marcada componente salina. Na boca combina tensão, profundidade e uma mineralidade intensa, sustentadas por uma acidez vibrante que prolonga o final de forma elegante e persistente.

Com apenas 25 mg/L de SO₂ total, o Ramilo Galego Dourado é produzido com uma intervenção mínima, refletindo de forma pura o carácter singular desta casta histórica e do terroir único de Colares.

Informações Técnicas

Região: Lisboa, Portugal

Sub-região: Colares

Casta: 100% Galego Dourado

Vindima: Manual

Vinificação:

• Bica aberta
• Fermentação espontânea com leveduras indígenas

Estágio:

• 8 meses em barricas de carvalho francês

SO₂ Total: 25 mg/L

Harmonizações

• Ostras e marisco atlântico
• Peixe grelhado
• Arroz de lingueirão
• Aves de carne branca
• Queijos de cabra e ovelha de pasta mole