Sybille Kuntz Riesling Kabinett Trocken 2023

Sybille Kuntz é considerada uma das mais talentosas mulheres do vinho, e sempre logra verdadeiras expressões da sua terra, com perfil imponente de poder e mineralidade, através da gloriosa combinação: Mosel, Riesling, encostas extremamente íngremes e vinhas muito velhas plantadas em pé-franco. Para exponenciar o seu terroir magnífico, já considerado “grand cru” na era de Napoleão, a vigneronne trabalha de forma orgânica desde 1990, e deu um passo à frente em 2016, quando conquistou o certificado biodinâmico. Do Riesling de entrada ao Spätlese, todos são trocken (secos).

Certificado biodinâmico (Biodynamique RESPEKT)

17 Pontos JancisRobinson.com
"Full screwcapped bottle just 1,194 g. Certified biodynamic.
Bright, pale green-gold. Intense wild-flower aromas, the hallmark of a biodynamic wine? A real spread of flavour of the palate with huge extract for a Kabinett. This is far from a feather-light aperitif; it's a serious wine for the table. Some Mosel purists may seek more obvious acidity in a 2023 at this stage but it's already a delicious wine with pungent lime flavours and a hint of something mineral. Yields must have been very low! VGV (JR)"

Sybille Kuntz é sinónimo de precisão e energia no Mosel. A cuvée Kabinett Trocken 2023 representa o nível inicial dos Prädikatsweine, mas carrega a seriedade e profundidade de um grande terroir trabalhado com princípios biodinâmicos.

Produzido a partir de vinhas velhas (40–60 anos) no vale lateral de Pauls, parte do prestigiado vinhedo Lieser Schlossberg, onde o calor é refletido como por um espelho parabólico natural. Os solos são de ardósia azul devoniana pura, conferindo ao vinho um carácter mineral distinto e eletrizante.

Colheita manual em caixas pequenas para proteger a integridade das uvas. Leveduras indígenas conduzem a fermentação em inox, sem chaptalização, sem fermentação malolática, com estágio sobre borras finas até à primavera. Um Kabinett seco, tenso, com delicada fruta branca e final salino.

Ficha Técnica

• Produtor: Sybille Kuntz

• Região: Mosel, Alemanha

• Classificação: Qualitätswein mit Prädikat – Kabinett

• Ano: 2023

• Casta: 100% Riesling

• Estilo: Branco seco

• Certificação: Biológico, Biodinâmico (Demeter), Vegan

• Solo: Ardósia azul devoniana

• Inclinação das vinhas: 40–60%

• Idade das vinhas: 40–60 anos

• Vinificação:

  • Fermentação espontânea com leveduras indígenas

  • Sem chaptalização nem fermentação malolática

  • Fermentação em inox entre 16–18 °C

  • Estágio sobre borras até à primavera

• Álcool: 12%

• Açúcar residual: 7,9 g/l

• Acidez total: 6,3 g/l 

• pH: 3,15

• Fecho: Stelvin (rosca)

Notas de Prova

Cor límpida e brilhante com reflexos esverdeados. No nariz, revela-se expressivo e elegante, com aromas de maçã verde, pera, flor de sabugueiro e traços de ardósia molhada. A boca é vibrante, com acidez precisa, toque salino e final longo e seco, marcado por mineralidade e tensão.

Harmonizações Sugeridas

• Ostras e mariscos frescos

• Tártaro de atum com citrinos

• Queijos de cabra frescos

• Cozinha tailandesa ou vietnamita de perfil leve e herbal