Valdespino VOS Oloroso Viejo 'Don Gonzalo'
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Uma vez comparada pelo crítico espanhol Luís Gutierrez (Parker) ao “Domaine de la Romanée-Conti de Jerez”, a casa Valdespino entrega o que esperamos de um produtor do topo da hierarquia da mágica região andaluz: vinhas fabulosas no “grand cru” Macharnudo, longa história e intransigente respeito às tradições. A saga enológica da família Valdespino remonta a 1264, e nesta casa não há nem um milímetro de concessão para entregar os melhores e mais tradicionais vinhos de Jerez, em toda a sua insuperável panóplia de estilos e emoções.
Valdespino Oloroso Viejo 'Don Gonzalo' V.O.S.
Produtor: Valdespino
Região: Jerez, Andaluzia
País: Espanha
Tipo: Vinho fortificado oxidativo
Casta: 100% Palomino Fino
Classificação: V.O.S. – Vinum Optimum Signatum (idade média superior a 20 anos)
Álcool: 21%
Descrição
O Don Gonzalo V.O.S. é um Oloroso de grande estatura, elaborado com uvas Palomino provenientes dos vinhedos de Carrascal, uma das zonas mais reputadas de Jerez. Fermentado em inox e depois envelhecido por mais de 20 anos em botas de carvalho, apresenta-se como um vinho imponente e profundo.
Embora não seja completamente seco, o seu perfil é firmemente oxidativo, com notas intensas de amêndoas amargas, avelãs, incenso, chocolate preto e cinza de charuto cubano. No palato, mostra-se volumoso, redondo e de grande amplitude, com uma acidez vibrante que confere frescor e equilíbrio. Um vinho complexo, poderoso e absolutamente envolvente – uma fera domesticada, como disse Parker.
Pontuação
Robert Parker
“Very intense and with great acidity… a very serious Oloroso… bitter almonds, hazelnuts, incense, Cuban cigar ash, and dark chocolate. A tamed beast.”
Harmonizações Sugeridas
– Pratos de caça (javali, veado)
– Estufados de carne com especiarias
– Queijos envelhecidos e azuis
– Sobremesas com chocolate amargo
– Charutos finos