Ama 540 Organic Lemongrass

AMA® No. 540 — White Pét-Nat de Lemongrass

Infusão fermentada naturalmente — Certificado Biológico

Introdução

O AMA® No. 540 é uma bebida artesanal espumante, produzida com erva-príncipe biológica (lemongrass) proveniente da Beira Interior, em Portugal. Através de uma reinterpretação contemporânea dos métodos ancestrais pétillant naturel, esta infusão fermentada alia pureza, terroir e inovação.

Criado com técnicas exclusivas de fermentação natural, este pét-nat à base de plantas utiliza água de nascente dos Pirenéus Bascos e ervas de cultivo biológico em pequena escala. É uma alternativa refinada, sem álcool, ideal como aperitivo, para a mesa ou simplesmente para partilhar bons momentos com elegância.

Notas de Prova

Apresenta-se com uma tonalidade amarelo-esverdeado pálido e bolha fina e persistente. O nariz é aromático e fresco, com notas expressivas de folha de citrinos, lemongrass e ervas verdes, abrindo para resina aromática, lavanda e pinho. Na boca, revela uma textura leve e linear, com sugestões de feno seco, gengibre e anis, terminando num equilíbrio limpo entre doçura cítrica e um amargor subtil de ervas.

Origem do Ingrediente

Erva-príncipe biológica – Beira Interior, Portugal
Cultivada por Henrique Manso e Rosário Martins numa quinta de oito hectares na região de Castelo Branco, esta erva-príncipe desenvolve óleos cítricos intensos e estrutura herbácea marcante. A produção é de baixo impacto, sem químicos, com colheita manual no auge da frescura. O resultado é um ingrediente que confere definição, tensão e carácter ao perfil aromático deste pét-nat.

Elaboração

• Fermentação natural inspirada no método ancestral (pétillant naturel)

• Controlo microbiano preciso e ciência moderna de fermentação

• Perfil contido, seco e elegante

• Segunda fermentação em garrafa com estágio sobre borras

Harmonizações

Versátil e gastronómico. Perfeito com pratos do sudeste asiático, sushi, caril de coco, carnes gordas, massas com ervas (como pesto), vegetais em conserva ou sobremesas delicadas como tiramisù.

Como Servir

Servir bem fresco, entre 11º e 13ºC, em copo de vinho branco. Abrir com cuidado para preservar a mousse natural.

Informação Técnica

• Tipo: Fermentado pétillant naturel sem álcool

• Ingrediente principal: Erva-príncipe biológica (lemongrass)

• Origem: Beira Interior, Portugal

• Método: Fermentação espontânea com segunda fermentação em garrafa

• Estágio: 9 meses sobre borras

• Álcool: 0,5%

• Volume: 750 ml

• Lote: 540

• Produção: Limitada