Cortes de Cima Granito Syrah 2021

Cortes de Cima — Granito Syrah 2021

95/100 – Jamie Goode
Syrah de vinhas interiores em solos graníticos, com perfil “à la Cornas”: suculento, estruturado e refinado, com fruta vermelha pura, salinidade e foco notável.

Enquadramento

O Granito Syrah 2021 integra o ambicioso estudo de terroirs desenvolvido pela Cortes de Cima na colheita de 2021, com consultoria de Pedro Parra. O projeto procurou isolar a influência da rocha mãe — calcário, granito e areia vulcânica — mantendo constantes todas as restantes variáveis: mesma casta (Syrah), práticas vitícolas e abordagem de vinificação.

Neste caso, o vinho nasce em vinhas interiores, em encosta, sobre granito fraturado com presença de ferro e quartzo, revelando uma expressão mais estruturada e profunda da casta, sem perder precisão nem elegância. De cada parcela foi selecionada uma única barrica de 500 L, engarrafada separadamente.

Terroir

• Localização: Cortes de Cima, Vidigueira

• Contexto: Vinhas interiores, em encosta

• Solo: Granito fraturado, rochoso e limoso, com ferro

• Perfil: Estrutura, salinidade e tensão mineral

Casta

• 100% Syrah

Vinificação

• Vindima: Manual, noturna

• Fermentação: Espontânea

• Cachos inteiros: 33%

• Maceração: 20 dias, com extração suave

A vinificação privilegia pureza, definição e leitura fiel do solo granítico, evitando excessos de maturação ou madeira.

Estágio

• 24 meses numa única barrica de 500 L de carvalho francês, de 2014

• Engarrafado na propriedade familiar em outubro de 2023

Nota de Prova

Aromas intensos e definidos de cereja vermelha e amora, entrelaçados com notas florais de violeta, grafite e pimenta preta. Na boca é estruturado e salino, com taninos de granularidade marcada, reflexo direto do solo granítico. Um Syrah de grande profundidade, precisão e persistência, onde potência e elegância coexistem em equilíbrio exemplar.

Harmonizações

Ideal com:

• carnes grelhadas ou assadas

• borrego

• pratos de caça leve

• cozinha mediterrânica estruturada

• pratos com especiarias moderadas

Serviço

• Temperatura: 16–18 ºC

• Copo: tinto amplo

• Decantação: recomendada

Ficha Técnica

Produtor: Cortes de Cima
Vinho: Granito Syrah
Ano: 2021
Região: Alentejo
Localização: Vidigueira — Cortes de Cima
Casta: 100% Syrah
Solo: Granito fraturado, rochoso e limoso, com ferro
Vindima: Manual, noturna
Fermentação: Espontânea
Cachos inteiros: 33%
Maceração: 20 dias, baixa extração
Estágio: 24 meses em barrica única de carvalho francês (500 L, 2014)
Álcool: 12,5% vol.
SO₂ total: 64 mg/L
Engarrafamento: Outubro de 2023
Produção: 650 garrafas (0,75 L)