
Domaine de la Vougeraie Pommard Petits Noizons 2022
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De recente história, tomou enorme proporção no mundo dos vinhos colecionáveis, atingido avaliações estratosféricas nos guias e eleito promessa da Borgonha. O respeito pelo terroir é evidenciado pela biodinâmica, praticada há mais de 20 anos, desde a era de Pascal Marchand, sucedido por Pierre Vincent (hoje Domaine Leflaive) a propor vinhos mais etéreos, de delicadeza e pureza de fruta, assim mantidos por Sylvie Poillot. O arsenal de vinhedos do Domaine impressiona. Destaque para o Clos Blanc de Vougeot, considerado por Jasper Morris MW o melhor branco da Côte de Nuits.
Certificado Biológico (FR-BIO-01)
Produzido a partir de uma parcela singular de 1,1 hectare situada no setor beaunois de Pommard, o “Les Petits Noizons” combina a potência clássica da denominação com uma precisão moderna. Cultivado em agricultura biológica certificada (Ecocert desde 2000), o vinhedo está exposto a sul e plantado entre 1985 e 1989 em solos muito calcários e pedregosos, a 300 metros de altitude.
A vinificação é natural: fermentação espontânea sem leveduras adicionadas, com encubagem por gravidade, maceração a frio por 5 dias e cuvaison total de 19 dias com pigeages e remontagens suaves. O vinho estagiou 15 meses em barricas francesas (20% novas) e 1 mês em inox, sem colagem e apenas leve filtração.
O resultado é um Pommard de grande equilíbrio entre fruta madura, mineralidade e taninos firmes, com um perfil refinado e estrutura sólida. Um tinto que evolui lindamente por mais de uma década e se expressa com elegância desde jovem.
Dados técnicos:
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Castas: 100% Pinot Noir
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Superfície: 1,1057 ha
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Idade das vinhas: Plantadas entre 1985 e 1989
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Agricultura: Biológica certificada (Ecocert)
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Rendimento: 39,1 hl/ha
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Vinificação: Maceração pré-fermentativa a frio (5 dias), fermentação espontânea, 19 dias de cuvaison, prensa vertical
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Estágio: 15 meses em barricas de carvalho francês (20% novas) + 1 mês inox
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Engarrafamento: Sem colagem, filtração leve
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Colheita: 2 de setembro de 2022 (dia flor)
Harmonização:
Carnes assadas ou grelhadas, caça de penas (codorniz, faisão), pratos com cogumelos selvagens e queijos de pasta mole afinados como Saint-Nectaire ou Reblochon.