Domaine Weinbach 'Clos des Capucins' Pinot Noir 2023
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O Domaine Weinbach é uma verdadeira instituição do vinho alsaciano, estabelecido em 1612 pelos monges Capuchinhos, aos pés da estupenda colina do grand cru Schlossberg.
A família Faller adquiriu essa fabulosa propriedade em 1898, a ajudou a escrever a história da região através dos seus vinhos magníficos. A biodinâmica, fervorosamente implementada pela família há mais de 20 anos, é a ferramenta para interpretar com grande consciência a complexidade dos terroirs da Alsácia, e ajuda a criar as impressões mais puras e vívidas desta belíssima região na encruzilhada entre a França e a Alemanha.
Domaine Weinbach Pinot Noir ‘Clos des Capucins’ 2023
Alsácia, França – Vinho tinto biológico e biodinâmico
Monopólio Clos des Capucins – Vinhas antigas em solos graníticos
Descrição
O Clos des Capucins Pinot Noir 2023 expressa a delicadeza e a concentração que tornam a Alsácia um dos segredos mais bem guardados para tintos de elegância pura. Proveniente de vinhas antigas situadas no monopólio Clos des Capucins, com solos de areia silto-argilosa sobre seixos graníticos, este Pinot Noir beneficia de uma maturação precoce e regular, conferindo-lhe profundidade e expressão aromática.
A vinificação é meticulosa: 20% de cacho inteiro, uma semana de maceração pré-fermentativa a frio e duas semanas de maceração clássica com leveduras indígenas, seguida de fermentação maloláctica e estágio de 14 meses em barricas usadas de 228L e foudres.
No nariz surgem frutos vermelhos e cerejas pretas, abrindo caminho para um palato suculento, com taninos sedosos e textura refrescante. Um Pinot preciso, expressivo e envolvente, que termina com volume e persistência.
Ficha Técnica
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Produtor: Domaine Weinbach
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Região: Alsácia – Kaysersberg, França
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Denominação: Alsace AOC
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Ano: 2023
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Castas: 100% Pinot Noir
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Teor alcoólico: 13,3%
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Açúcar residual: 0 g/l
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Acidez total: 4,9 g/l
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Envelhecimento: 14 meses em barricas usadas de 228L e foudres
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Produção: 6.500 garrafas
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Certificação: Biológico e Biodinâmico (Ecocert & Demeter)
Harmonização
Perfeito com carnes brancas grelhadas, carnes vermelhas leves, pratos de influência asiática com molho agridoce ou baseados em cogumelos. Excelente também com enchidos artesanais e cozinha vegetariana sofisticada.