Le Puy Barthélemy 2021

É incrível que o Le Puy ainda passe despercebido até aos olhos dos bons conhecedores de Bordéus, mesmo com seus 400 anos de história. É o autêntico. É o surpreendente. É o rico em personalidade e história. Diferencia-se por nascer na acanhada AOC Francs. É elaborado quase exclusivamente com a casta Merlot, e nunca foi classificado por qualquer ranking. A sua filosofia natural praticada nos vinhedos e na adega não é nada comum na região: em 1868 já questionava o uso de sulfitos na vinificação. As suas raízes estão em solos calcários que se entendem do plateau da glamourosa vizinha Saint-Émilion.

Vinho:

Le Puy "Barthélemy" 2021
Vin de France
Casta principal: Merlot (com um toque de Cabernet Franc)
Região: Plateau des Côtes de Francs, Bordeaux

O icónico Barthélemy 2021 é um tinto de extraordinária pureza, nascido de práticas biodinâmicas rigorosas e mínima intervenção na adega. Proveniente de parcelas com rendimentos muito baixos (12,2 hl/ha), este vinho expressa com precisão o carácter vibrante e salino do terroir calcário do Château Le Puy.

Apresenta uma cor densa, púrpura profunda. O nariz é envolvente e enigmático, com notas de laranja sanguínea e alcaçuz. Na boca, revela-se fino, de acidez viva, com sabores de ginja fresca e um final salino e pulverulento, quase táctil.

Ficha técnica:

• Grau alcoólico: 13,3%

• pH: 3,21

• SO₂ total: < 4 mg/l

• Precipitação total em 2021: 906 mm

• Dias de geada: 23

• Temperatura média anual: 14,2 °C

Produção limitada. Um vinho de exceção, de filosofia radicalmente natural, e com uma longevidade assinalável.

Sugestões de harmonização: pratos de caça de pena, cogumelos silvestres, raízes assadas, ou simplesmente meditação.

Temperatura de serviço: 16–18 °C
Decantação recomendada.

Sugestões de harmonização:

• Perdiz estufada com puré de tupinambo

• Risotto de cogumelos silvestres

• Raízes assadas com molho reduzido de vinho tinto

• Peito de pato mal passado

• Queijos de pasta mole curados (ex: Tomme de Savoie, Taleggio)

• Meditação, silêncio e um copo generoso

Vinho natural e biodinâmico. 

Certificado Biológico (FR-BIO-01)