Le Ragnaie Bianco Civitella 2020

Destaque absoluto de Montalcino no espectacular The Sommelier’s Atlas of Taste, novo livro do mais influente sommelier do mundo, Rajat Parr, Le Ragnaie é mesmo uma preciosidade. Ao contrário dos produtores pomposos de vinhos internacionais carregados de fruta negra super madura e carvalho da DOCG mais célebre da Toscana, Le Ragnaie entrega vinhos “clássicos, encantadores, elegantes e orientados à fruta vermelha”, segundo Raj. O segredo está nas vinhas de altitude, uma delas a mais alta da região, todas em modo biológico, e numa vinificação a mais tradicional possível.

Produtor: Le Ragnaie
Região: Toscana
País: Itália
Denominação: Vino Bianco
Casta: Principalmente Fiano
Vinificação: Maceração pelicular; fermentação espontânea com leveduras indígenas
Fermentação maloláctica: Não realizada
Estágio: Em recipientes neutros (barris usados ou inox)

Descrição

O Bianco Civitella 2020 é a leitura de Riccardo Campinoti (Le Ragnaie) para os brancos de pele. Feito a partir de Fiano cultivado nas colinas da Toscana, é um vinho branco com maceração pelicular, que dispensa a fermentação maloláctica para preservar sua tensão natural e frescura aromática.

Aqui, a fruta branca e os tons herbais convivem com uma estrutura ligeiramente tânica e uma textura ampla, resultado da vinificação com contacto com as películas. Um branco de meditação, que desafia classificações e seduz pela sua personalidade rara.

Harmonizações Sugeridas

– Carpaccio de polvo com azeite e limão
– Queijos de cabra curados
– Tagliatelle com trufas brancas
– Tártaro de peixe branco com ervas frescas