Marjan Simcic Sauvignon Blanc Cru Selection 2021

Sauvignon Blanc Cru Selection 2021

Enquadramento

O Sauvignon Blanc Cru Selection 2021 é uma interpretação refinada e profundamente territorial da casta, nascida entre duas margens que partilham a mesma identidade geológica e cultural: Collio (Itália) e Brda (Eslovénia). As uvas provêm de dois crus distintos — Podgredič (IT) e Jordano (SLO) — combinando exposições, solos e altitudes complementares para criar um Sauvignon Blanc de grande elegância, mineralidade e longevidade.

Produzido segundo princípios de agricultura orgânica e biodinâmica, este vinho afasta-se do registo exuberante e aromático mais óbvio da casta, privilegiando textura, profundidade e precisão.

Terroir

• Região: Collio (Itália) / Brda (Eslovénia)

• Cru: Podgredič (IT) e Jordano (SLO)

• Altitude: 120–250 m

• Exposição:

  • Podgredič: nascente

  • Jordano: norte

• Idade das vinhas: 17–47 anos

• Solos:

  • Podgredič: argila

  • Jordano: marga (Opoka)

Viticultura

• Agricultura orgânica e biodinâmica

• Vindima manual, com seleção cuidada dos cachos

• Colheita no final de setembro

Vinificação

A fermentação é espontânea, com contacto pelicular durante dois dias, em cuba de inox de 5.000 litros.
Após maceração curta, o vinho é prensado suavemente com prensa pneumática, preservando pureza e finesse.

Estágio

• 14 meses sobre borras finas em tonéis cónicos de carvalho (tino) de 2.500 litros

• Mínimo de 6 meses em garrafa antes da comercialização

• Engarrafado em novembro de 2022, sem colagem nem filtração

Nota de Prova

Vinho límpido, de cor dourado médio. No nariz revela um perfil envolvente e elegante, com notas cremosas de marmelo, ervas de verão, um toque subtil de folha de buxo e citrinos, muito bem integrados com a madeira. Na boca é sedoso e preciso, com sabores de papaia verde, óleo de limão e uma nuance de alecrim, sustentados por acidez fina e um final longo. Um Sauvignon Blanc mineral e distinto, de estilo Brda, mais sobre textura e profundidade do que exuberância aromática.

Harmonizações

Excelente com:

• entradas delicadas

• peixe e marisco

• espargos grelhados

• truta salteada

• sashimi

• saladas com queijo de cabra

• queijos de cabra curados e queijos cremosos

Serviço e Guarda

• Temperatura: 12 ºC

• Consumo: já muito expressivo, com excelente potencial de envelhecimento (pelo menos 10 anos)

Ficha Técnica

Vinho: Sauvignon Blanc Cru Selection
Ano: 2021
Região: Collio (IT) / Brda (SLO)
Castas: 100% Sauvignon Blanc
Cru: Podgredič (IT), Jordano (SLO)
Viticultura: Orgânica / Biodinâmica
Altitude: 120–250 m
Idade das vinhas: 17–47 anos
Solos: Argila (Podgredič); Marga / Opoka (Jordano)
Vindima: Manual, final de setembro
Fermentação: Espontânea, em inox
Contacto pelicular: 2 dias
Estágio: 14 meses sobre borras em tonéis cónicos de carvalho (2.500 L)
Estágio em garrafa: mínimo 6 meses
Engarrafamento: Novembro de 2022
Colagem / Filtração: Não / Não
Produção: 6.000 garrafas (0,75 L)
Álcool: 13,5% vol.
Acidez total: 5,6 g/L
Açúcar residual: Seco