Bottle of Nicolas Joly Coulée de Serrant 2023, a biodynamic Chenin Blanc from one of France’s most iconic monopole vineyards, planted since 1130 on red schist soils in the Loire.

Nicolas Joly 'Coulée de Serrant' 2023

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Nicolas Joly ‘Coulée de Serrant’ 2023

Savennières-Coulée de Serrant – Loire, França
100% Chenin Blanc · Biodinâmico certificado · Monopólio AOC

O Coulée de Serrant é um dos terroirs mais sagrados da França — uma AOC monopólio de apenas 7 hectares, vinificada exclusivamente por Nicolas Joly, referência máxima da viticultura biodinâmica no mundo. Este vinhedo singular foi plantado originalmente por monges cistercienses em 1130, e jamais deixou de produzir vinho.

Localizado num pequeno vale voltado a sul sobre o Loire, este terroir combina nevoeiros matinais, vinhas muito velhas (algumas de 1910), solos de xisto vermelho pouco profundos e uma energia inexplicável. Os vinhos aqui nascem com alma: tensos, vibrantes, estruturados, longos — sempre diferentes, sempre vivos.

Produzido sem produtos químicos desde 1980, com vinificação minimalista: leveduras indígenas, ausência de correções técnicas, mínima adição de sulfuroso e uso de barricas antigas. Um vinho vivo, que deve ser decantado e respeitado como uma experiência sensorial e espiritual.

Ficha técnica:

  • Denominação: Savennières-Coulée de Serrant AOC (monopólio)

  • Produtor: Nicolas Joly

  • Casta: 100% Chenin Blanc

  • Solo: Xisto vermelho, muito raso (< 40 cm), drenagem perfeita

  • Vinhas: Média de 50 anos (com parcelas de 1910)

  • Agricultura: Biodinâmica certificada (FR-BIO-01)

  • Rendimento: Muito baixo

  • Fermentação: Espontânea com leveduras indígenas

  • Envelhecimento: Em barricas antigas, sem correções tecnológicas

  • Sulfitos: Apenas o mínimo necessário

  • Garrafa: 0,75 l

Notas de prova (sugestivas):
Intenso, austero e profundo. Aromas de maçã cozida, casca de laranja, flores secas, cera de abelha e pedra quente. Boca com textura firme, acidez nervosa e salinidade quase táctil. Um vinho que evolui no copo e no tempo — precisa de decantação e convida à contemplação.

Sugestões de harmonização:

  • Vieiras braseadas com molho beurre blanc

  • Porco preto com puré de raiz de aipo

  • Polvo assado com alho e funcho

  • Queijos curados como Comté, Ossau-Iraty ou Roquefort

  • Ou simplesmente, um momento de silêncio

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