Susana Esteban Tira o Véu Branco 2022
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Susana Esteban Tira o Véu Branco 2022
Produtora: Susana Esteban
Região: DOC Alentejo – Serra de São Mamede
Volume: 750 ml
Álcool: 12,5%
Data de Engarrafamento: 22 de Agosto de 2024
Produção Total: 2.650 garrafas
Alergénios: Contém sulfitos
Origem e Conceito
Tira o Véu Branco 2022 é um vinho que nasce de uma vinha excecional com mais de 85 anos, localizada na Serra de São Mamede, a 700 metros de altitude. As uvas são provenientes de um field blend de castas brancas tradicionais da região.
Este branco foi parcialmente vinificado com contacto pelicular (30%) em ânforas, seguindo o método ancestral da talha alentejana. Um fenómeno invulgar ocorreu durante o estágio: a formação espontânea com véu de flor, semelhante aos vinhos de Jura e de Jerez, acrescentando uma camada de complexidade aromática rara no contexto português.
Viticultura e Vinificação
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Castas: Mistura de castas tradicionais da Serra de São Mamede
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Vindima: Manual em caixas de 20 kg com rigorosa seleção à entrada da adega
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Vinificação:
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Prensagem direta com 30% de contacto pelicular
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Fermentação espontânea em ânforas
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Estágio prolongado nas mesmas ânforas até julho de 2023
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Formação de véu de flor natural na primavera
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Engarrafamento: 22 de Agosto de 2024
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Sem filtração ou colagem
Parâmetros Analíticos
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Álcool: 12,5%
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Acidez Total: 5,7 g/L
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pH: 3,34
Nota de Prova
No nariz, o vinho apresenta intensidade e complexidade aromática, com destaque para casca de laranja, salinidade e ervas secas, reflexo da ação do véu de flor. A boca é subtil e elegante, com textura fina e um registo de mineralidade muito particular. A presença do contacto pelicular é sentida de forma discreta, conferindo corpo e dimensão, sem perder frescura e precisão.
Sugestões Enogastronómicas
A singularidade deste branco faz dele um excelente parceiro para pratos com:
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Comida japonesa e sashimi
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Frango grelhado com especiarias suaves
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Queijos curados de pasta mole
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Pratos vegetarianos de forno
Temperatura de Serviço: 10–12ºC