Cavallotto Barbera d'Alba Superiore vigna 'Cuculo' 2022

Um dos mais sublimes “domaines” familiares de todos os tempos vive em silêncio no Piemonte e seu gigantesco valor ainda passa despercebido até aos grandes “connaisseurs”. Estabelecido em 1928 no coração de Castiglione Falletto, o famoso berço da força contida, onde a intensidade é expressada sem peso e a elegância de seus vinhos paira na eternidade. Com o esmero da família Cavallotto, estes clássicos atemporais representam as terras abençoadas do Piemonte na forma mais tradicional, respeitosa e fidedigna. Nas palavras do célebre crítico Antonio Galloni: “Cavallotto pode muito bem ser o maior produtor de Barolo no qual poucas pessoas já ouviram falar”.

Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna 'Cuculo' 2022

DOC Barbera d’Alba Superiore, Piemonte, Itália
Casta: 100% Barbera
Certificação: Biológica (IT BIO 015)

Proveniente da parcela “Vigna Cuculo”, com 1,87 hectares plantados em 1962 no prestigiado Bricco Boschis, esta Barbera d’Alba Superiore nasce a 320 metros de altitude, em encosta virada a oeste/sudoeste, captando luz solar perfeita para a maturação da casta.

A vinificação segue o estilo tradicional da casa Cavallotto: fermentação espontânea com leveduras indígenas e maceração de 15 dias em botti grandes de carvalho da Eslavónia com o método “cappello semisommerso”. O vinho estagia durante 18 meses nesses botti, respeitando os tempos e práticas clássicas do Piemonte.

O resultado é uma Barbera intensa, concentrada e profundamente expressiva, com notas de cereja preta, violeta, especiarias doces e um toque terroso. A acidez viva, marca da casta, está perfeitamente equilibrada pela riqueza do fruto e a estrutura do estágio em madeira. Um vinho que mostra o lado sério e nobre da Barbera, com grande potencial de evolução.

Ficha técnica:

• Região: Barbera d’Alba DOC Superiore, Piemonte

• Parcela: Vigna Cuculo (1,87 ha)

• Localização: Bricco Boschis

• Altitude: 320 m

• Exposição: Oeste/Sudoeste

• Solo: margas calcárias

• Idade das vinhas: plantadas em 1962

• Fermentação: leveduras indígenas

• Maceração: 15 dias com cappello semisommerso

• Estágio: 18 meses em botti de carvalho da Eslavónia

• Certificação: Biológica (IT BIO 015)

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de harmonização:

• Ravioli de cogumelos com manteiga e sálvia

• Ossobuco com gremolata

• Pato assado com puré de aipo

• Queijos de casca lavada (ex: Taleggio, Langres)

• Ideal para pratos de outono ou carnes de caça leve