Ama Hiru

AMA Hiru

Fermented Tea Beverage – 2.5% Vol. Alc.

Ingredientes
Malawi Green & White Peony Tea (Malawi), Açúcar de Cana Biológico, Água de Fonte (Izola), Scoby

Elaboração

O Ama Hiru é obtido através de fermentação natural, utilizando colónias simbióticas de leveduras e bactérias (Scoby) cuidadosamente cultivadas. A infusão de chá é preparada com águas minerais do maciço de Izarraitz (País Basco), à qual se adiciona açúcar de cana biológico e uma pequena proporção de uma fermentação anterior (backslopping) para assegurar consistência. A segunda fermentação ocorre em garrafa, onde o líquido permanece durante seis meses sobre borras antes do dégorgement, criando bolhas finas e uma complexidade aromática marcante.

Notas de Prova

Tonalidade amarelo-palha, com bolha fina e persistente. No nariz revela aromas tropicais de papaia, feno e ervas secas. O paladar é envolvente, com notas de fruta madura, especiarias suaves e um perfil refrescante e elegante.

Harmonizações

Ideal como aperitivo ou para acompanhar pratos de cozinha asiática, ceviche, saladas frescas, ostras, pratos com especiarias leves ou sobremesas de fruta com ervas frescas.

Servir

Servir entre 9–11 ºC, em copo de vinho branco. Abrir com cuidado para preservar as bolhas.

Informação Adicional

• País de origem do chá: Malawi

• Teor alcoólico: 2,5% vol.

• Método: Fermentação natural com segunda fermentação em garrafa

• Produção: Artesanal, com 6 meses de envelhecimento sobre borras

• Elaboração: Ama Brewery – País Basco