Um dos mais sublimes “domaines” familiares de todos os tempos vive em silêncio no Piemonte e seu gigantesco valor ainda passa despercebido até aos grandes “connaisseurs”. Estabelecido em 1928 no coração de Castiglione Falletto, o famoso berço da força contida, onde a intensidade é expressada sem peso e a elegância de seus vinhos paira na eternidade. Com o esmero da família Cavallotto, estes clássicos atemporais representam as terras abençoadas do Piemonte na forma mais tradicional, respeitosa e fidedigna. Nas palavras do célebre crítico Antonio Galloni: “Cavallotto pode muito bem ser o maior produtor de Barolo no qual poucas pessoas já ouviram falar”.

Cavallotto Langhe Nebbiolo 2023
DOC Langhe, Piemonte, Itália
Casta: 100% Nebbiolo
Certificação: Biológica (IT BIO 015)

Produzido a partir das vinhas mais jovens da mítica encosta de Bricco Boschis, o Langhe Nebbiolo 2022 da Cavallotto é uma porta de entrada refinada para o universo dos grandes Barolos da casa.

Este vinho é vinificado com os mesmos princípios tradicionais aplicados aos seus irmãos mais velhos: fermentação espontânea com leveduras indígenas, seguida de maceração longa (20–35 dias) em botti grandes de carvalho da Eslavónia com “cappello semisommerso”. O estágio ocorre durante 18 meses em botti, garantindo um perfil sério e estruturado, mesmo para um Langhe.

O resultado é um tinto cheio de precisão, frescura e carácter varietal, com notas clássicas de cereja azeda, pétalas de rosa e especiarias suaves, sustentadas por taninos firmes e uma acidez vibrante. Um Nebbiolo que respeita as raízes, mas mostra juventude e vitalidade.

PONTUAÇÃO

92 pontos, Robert Parker’s Wine Advocate

“(…) all its warmth and accessibility, it never loses sight of the variety’s defining traits. The palate remains focused and linear, supported by slightly dusty tannins that carry through to a streamlined and polished finish. Cavallotto has captured the openness of the vintage.”

Ficha técnica:

• Região: Langhe DOC, Piemonte

• Origem das uvas: Vinhas jovens do Bricco Boschis

• Altitude: ~350 m

• Solo: margas calcárias

• Fermentação: com leveduras indígenas

• Maceração: 20–35 dias em botti com cappello semisommerso

• Estágio: 18 meses em botti de carvalho da Eslavónia

• Certificação: Biológica (IT BIO 015)

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de harmonização:

• Polenta cremosa com cogumelos silvestres

• Tagliatelle al ragù de javali

• Codorniz assada com ervas

• Queijos curados médios (ex: Raschera, Fontina, Pecorino Sardo)

• Ideal para pratos de outono e jantares à base de caça leve