Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 2023 | Borgonha – Temple Wines

Descrição

O Domaine Morey-Coffinet

Situado em Chassagne-Montrachet, o Domaine Morey-Coffinet é hoje uma referência incontornável da Côte de Beaune. Sob a direção de Thibault Morey, o domaine afirma uma filosofia clara: colocar o terroir no centro, com uma viticultura biológica exigente, práticas inspiradas na biodinâmica e uma abordagem de mínima intervenção na adega. Os vinhos distinguem-se pela precisão, pela expressão mineral dos solos argilo-calcários e por uma capacidade de evolução notável em garrafa, revelando-se sempre mais profundos com o tempo.

O Vinho

O Chassagne-Montrachet Village do Domaine Morey-Coffinet é uma leitura rigorosa e honesta da denominação, construída a partir de parcelas de encosta baixa com exposições variadas e solos argilo-calcários bem estruturados.

As vinhas, plantadas entre 1960 e 2012, oferecem um equilíbrio natural entre maturidade e frescura. A abordagem de Thibault Morey privilegia a expressão direta do terroir: vindima manual, vinificação sem artifícios e um estágio cuidadosamente calibrado, onde a madeira acompanha sem dominar.

O resultado é um Chardonnay de perfil preciso e mineral, com textura fina, tensão subtil e uma evolução em garrafa que revela, com o tempo, maior profundidade aromática e complexidade.

Notas de prova

Cor amarelo-claro brilhante. No nariz, notas de maçã fresca, pera madura, citrinos delicados e um fundo calcário bem definido. Na boca, revela-se equilibrado, com acidez firme, textura envolvente e final longo, marcado por salinidade e elegância. Um Chassagne-Montrachet clássico, contido e profundamente gastronómico.

Viticultura e vinificação

Na vinha
• Área: 1,57 ha
• Exposição: encostas baixas, exposições múltiplas
• Solos: argilo-calcários
• Casta: Chardonnay
• Sistema de poda: Guyot simples / Guyot-Poussard
• Agricultura: biológica certificada (FR-BIO-01)
• Trabalhos de solo: mobilização com charrua
• Vindima: manual
• Ano de plantação: 1960 / 1976 / 1982 / 1986 / 2012

Na adega
• Vinificação e estágio: 11 a 13 meses em barricas de 228 e 350 litros
• Madeira nova: 30 a 40%
• Colagem/filtração: não filtrado
• Fecho: rolha natural de qualidade superior, selada com cera

Harmonizações

Ideal com peixe grelhado, marisco nobre, aves assadas, pratos de inspiração vegetal ou queijos de pasta mole. Excelente à mesa, com grande versatilidade gastronómica.

Potencial de guarda

Pode ser apreciado jovem, mas beneficia claramente de 5 a 10 anos de evolução em garrafa.