Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet Les Chambres 2023 | Borgonha – Temple Wines

Descrição

O Domaine Morey-Coffinet

Situado em Chassagne-Montrachet, o Domaine Morey-Coffinet é hoje uma referência incontornável da Côte de Beaune. Sob a direção de Thibault Morey, o domaine afirma uma filosofia clara: colocar o terroir no centro, com uma viticultura biológica exigente, práticas inspiradas na biodinâmica e uma abordagem de mínima intervenção na adega. Os vinhos distinguem-se pela precisão, pela expressão mineral dos solos argilo-calcários e por uma capacidade de evolução notável em garrafa, revelando-se sempre mais profundos com o tempo.

O Vinho

Les Chambres é uma rara e discreta expressão de Pinot Noir em Chassagne-Montrachet, proveniente de uma pequena parcela situada em zona de planície. Os solos argilo-limosos conferem ao vinho um perfil mais delicado, orientado para a pureza de fruta e para uma leitura imediata do terroir, sem excessos estruturais.

No Domaine Morey-Coffinet, esta cuvée é trabalhada com a mesma exigência aplicada aos grandes brancos da casa: viticultura biológica certificada, vindima manual e uma vinificação precisa, desenhada para preservar frescura, equilíbrio e identidade varietal. O estágio em barrica, cuidadosamente ajustado em volume e percentagem de madeira nova, contribui para a complexidade sem comprometer a expressão do Pinot Noir.

O resultado é um tinto elegante, de perfil fino e gastronómico, fiel ao carácter mais subtil dos tintos de Chassagne.

Notas de prova

Nariz expressivo, com notas de cereja fresca, framboesa, especiarias suaves e um fundo terroso discreto. Na boca revela-se fluido e equilibrado, com taninos finos, acidez viva e um final limpo e preciso. Um vinho acessível na juventude, mas com boa capacidade de evolução.

Viticultura e vinificação

Na vinha
• Área: 0,25 ha
• Exposição: planície
• Solos: argila e silte
• Casta: Pinot Noir
• Sistema de poda: Guyot simples
• Agricultura: biológica certificada (FR-BIO-01)
• Trabalhos de solo: mobilização com charrua
• Vindima: manual
• Ano de plantação: 1971

Na adega
• Vinificação e estágio: 13 a 15 meses em barricas de 228 e 350 litros
• Madeira nova: 30 a 50%
• Colagem: não colado
• Filtração: não filtrado
• Fecho: rolha natural de qualidade superior, cápsula de alumínio

Harmonizações

Ideal com carnes brancas, aves assadas, pratos de cogumelos, cozinha vegetal ou queijos de pasta mole. Um Pinot Noir versátil e muito gastronómico.

Potencial de guarda

Recomendado para consumo entre 2 e 5 anos após o engarrafamento.