Domaine Roland Lavantureux Chablis Vau Renard 2023
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Domaine Roland Lavantureux
Chablis ‘Vau Renard’
DESCRIÇÃO
O Chablis ‘Vau Renard’ reúne as parcelas do vale de Vau Renard, eixo natural que liga as aldeias de Lignorelles e Villy, numa zona de exposição relativamente quente, virada a Sul / Sudeste. Esta orientação confere ao vinho maior estrutura e redondez, realçando a maturidade do fruto e uma intensidade expressiva, sem nunca perder a identidade clássica de Chablis.
O subsolo calcário imprime precisão e recorte à prova, garantindo uma final de boca ciselada e dinâmica, que prolonga o vinho e equilibra a generosidade do ataque. Uma cuvée que conjuga maturidade, frescura e profundidade, pensada para ganhar complexidade com alguns anos de garrafa.
REGIÃO
Borgonha – Chablis
VINHAS
Climat: Vau Renard
Vale entre Lignorelles e Villy
Área total: 4,6 ha
Vinhas plantadas na década de 1980
Poda em Guyot duplo
Exposição Sul / Sudeste
SOLOS
Calcários (argilo-calcários típicos do Chablisien)
CASTAS
100% Chardonnay
VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
Fermentação alcoólica em cubas de inox, com controlo rigoroso de temperatura, visando máxima finesse e precisão aromática
Estágio total de 11 a 14 meses:
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75% em cubas de inox, para preservar frescura e pureza do fruto
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25% em barricas de 2 a 7 vinhos, para aportar complexidade e profundidade
O lote final resulta do equilíbrio entre estrutura, frescura e expressão do terroir
Engarrafado no Domaine
NOTAS DE PROVA
No nariz apresenta-se maduro, apesar de uma sensação imediata de frescura.
Na boca, a entrada é suave e envolvente, com fruta madura a preencher o palato. O meio de boca, relativamente denso, revela rapidamente a frescura típica da denominação. O conjunto é generoso, equilibrado e termina com uma final dinâmica e persistente.
POTENCIAL DE GUARDA
Idealmente a partir de 3 anos após a colheita
Excelente evolução entre 3 e 8 anos
HARMONIZAÇÃO
Muito versátil à mesa: peixe grelhado, marisco, pratos de forno ligeiros, cozinha francesa clássica ou aves com molhos delicados.