Étienne Calsac Rose de Craie

Esse micro domaine tem suas raízes em Avize, na Côte des Blancs, a meca dos champagnes de finesse, e é onde o jovem Étienne Calsac trabalha de forma orgânica as vinhas herdadas de seus avós. Para além da exaltação de diferentes terroirs, pratica longuíssimos períodos "sur lie", lavra suas terras com cavalos, e também surpreende com uma raridade especial chamada 'Les Revenants', feita com as "castas abandonadas": Pinot Blanc, Petit Meslier e Arbane. Étienne rapidamente conquistou lugar nas melhores cartas e seus champagnes esgotam-se tão rapidamente quanto se esvaziam depois de abertos. 

Étienne Calsac Rosé de Craie
Champagne Extra Brut, França
Assemblage: 92% Chardonnay, 8% Pinot Noir
Certificação: Práticas orgânicas não certificadas

O Rosé de Craie é o champanhe rosé de assinatura de Étienne Calsac, jovem vigneron da Côte des Blancs que está a redefinir a expressão da sua região com elegância e precisão. A base é composta por 92% de Chardonnay de solos de giz da Côte des Blancs e da Grande Vallée de la Marne, enriquecida com 8% de Pinot Noir vinificado em tinto, aportando cor e estrutura.

A vinificação privilegia a expressão natural das uvas, com fermentações espontâneas, estágio parcial em foudre (20%) e restante em inox, sem maloláctica sistemática. O vinho é depois engarrafado com um dosage Extra Brut, mantendo o perfil seco e gastronómico.

É um rosé sofisticado, com delicadas notas de framboesa, casca de toranja, flor de laranjeira e giz molhado. A bolha é finíssima, a acidez vibrante e o final salino e mineral reafirma o carácter “craie” — o giz que dá nome e alma a este Champagne.

Ficha técnica:

• Região: Champagne, França

• Terroirs: Côte des Blancs & Grande Vallée de la Marne

• Solos: Argilo-calcários ricos em giz

• Castas: 92% Chardonnay, 8% Pinot Noir (vin rouge)

• Fermentação: Espontânea

• Vinificação: 20% em barrica, 80% inox

• Dosage: Extra Brut

• Sem colagem, sem filtração

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de harmonização:

• Tártaro de atum com gengibre e lima

• Ravioli de queijo de cabra e beterraba

• Salmão fumado com creme de raiz-forte

• Queijos de casca lavada ou brie trufado

• Excelente como aperitivo refinado