Fèlsina Vin Santo del Chianti Classico DOC 2016
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“Ao invés da bomba de fruta e madeira, Fèlsina optou por refinamento e equilíbrio”, resumem Bastianich e Lynch no incontornável “Vino Italiano, The Regional Wines of Italy”. A insuperável dupla Giuseppe Mazzocolin, ex-professor de grego e latim, e o fantástico enólogo Franco Bernabei apostou na Sangiovese, em detrimento das castas internacionais, desde o início dos anos 80. O Fontalloro foi um dos primeiros Supertoscanos 100% Sangiovese, lançado em 1983, e desde então um ícone da Toscana. Para quem ama os Chianti de estilo ultra tradicional, a família Poggiali produz ainda, em outra propriedade de sonho, os clássicos Pagliarese.
Fèlsina Vin Santo del Chianti Classico DOC 2016
Produtor: Fèlsina
Região: Toscana – Chianti Classico
País: Itália
Denominação: Vin Santo del Chianti Classico DOC
Castas: Trebbiano, Malvasia, Sangiovese
Sistema de condução: Guyot
Densidade de plantação: 5.400 cepas/ha
Colheita: Manual
Vinificação:
Após uma cuidadosa seleção manual, os cachos são naturalmente passificados sobre esteiras de caniço até dezembro ou mesmo fevereiro. A prensagem suave é seguida da fermentação e envelhecimento em pequenos caratelli de 100L de carvalho, vedados e com adição da "madre" – um sedimento espesso que contém leveduras de colheitas anteriores.
Estágio: 7 anos nos caratelli, seguidos de no mínimo 6 meses em garrafa.
Descrição
O Vin Santo 2016 da Fèlsina é uma expressão emocionante da tradição toscana. A adição de Sangiovese ao tradicional blend de Trebbiano e Malvasia confere-lhe caráter e distinção. A passagem longa pelos caratelli imprime profundidade e complexidade a este vinho doce extraordinário.
Apresenta cor dourada com reflexos acobreados. O nariz é intenso e evocativo, com aromas de fruta desidratada – pêssego, alperce, ananás e frutas tropicais. Na boca, é denso, macio e elegante, com fruta bem integrada ao carvalho, uma acidez viva e um final persistente com doçura equilibrada.
Harmonizações Sugeridas
– Queijos azuis (Gorgonzola, Roquefort)
– Tarte Tatin ou sobremesas de frutos secos
– Biscoitos cantucci (para a clássica harmonização toscana)
– Pâté de fígado ou foie gras