Vinho

O André Robert Collection d’Auteur Grand Cru 2016 é uma cuvée de autor produzida exclusivamente a partir de Chardonnay Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger, proveniente do coração histórico do terroir e de parcelas particularmente especiais: Les Vaucherots, Les Coullemets du Midi, Les Finciarts e Les Chétillons.

Estas parcelas de baixíssimo rendimento, entre 5000 e 6000 kg/ha, produzem uvas de enorme profundidade, elevada acidez natural e pH muito baixo, permitindo vindimas tardias e maturações completas sem perder tensão e frescura.

Vinificado integralmente em barricas de carvalho de 228 litros, este Champagne procura uma expressão simultaneamente profunda, saline e extremamente precisa do Chardonnay de Le Mesnil. A fermentação maloláctica não é realizada, preservando toda a energia mineral e estrutura natural do vinho.

O perfil aromático revela citrinos cristalizados, maçã verde, flores brancas, brioche delicado, frutos secos subtis e uma forte componente calcária. Na boca é intenso, vertical e profundamente salino, com mousse fina, enorme precisão e um final longo e mineral.

Um Champagne de terroir puro, pensado para grande envelhecimento.

Informações Técnicas

Região: Champagne, França
Sub-região: Côte des Blancs
Village: Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru
Casta: 100% Chardonnay
Parcelas: Les Vaucherots, Les Coullemets du Midi, Les Finciarts, Les Chétillons
Rendimento: 5000-6000 kg/ha
Vinificação: 100% em barricas de carvalho de 228L
Fermentação Maloláctica: Não realizada
Estágio: 10 meses sobre borras finas com bâtonnage após fermentação alcoólica
Dosagem: 3 g/L

Harmonizações

• Ostras, caviar ou marisco cru
• Linguado, pregado ou peixe branco delicado
• Vieiras grelhadas
• Cozinha japonesa de precisão
• Queijos de pasta mole afinados