Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020

Um dos mais sublimes “domaines” familiares de todos os tempos vive em silêncio no Piemonte e seu gigantesco valor ainda passa despercebido até aos grandes “connaisseurs”. Estabelecido em 1928 no coração de Castiglione Falletto, o famoso berço da força contida, onde a intensidade é expressada sem peso e a elegância de seus vinhos paira na eternidade. Com o esmero da família Cavallotto, estes clássicos atemporais representam as terras abençoadas do Piemonte na forma mais tradicional, respeitosa e fidedigna. Nas palavras do célebre crítico Antonio Galloni: “Cavallotto pode muito bem ser o maior produtor de Barolo no qual poucas pessoas já ouviram falar”.

Vinho: 

Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020
DOCG Barolo, Piemonte, Itália
Casta: 100% Nebbiolo
Certificação: Biológica (IT BIO 015)

O Bricco Boschis 2020 é um Barolo clássico e profundo, proveniente de vinhas históricas da família Cavallotto. A MGA Bricco Boschis — um dos crus mais reverenciados de Castiglione Falletto — dá origem a este vinho singular, com uvas das parcelas Colle Sudovest e Punta Marcello, ambas plantadas em 1971, totalizando 6,23 hectares expostos a diversas orientações solares a 350 metros de altitude.

A vinificação segue o método tradicional: fermentação com leveduras indígenas, seguida de maceração longa (20 a 35 dias) em botti grandes de carvalho da Eslavónia com “cappello semisommerso”. O estágio decorre durante 3 a 3,5 anos nas mesmas botti, respeitando os tempos clássicos do Barolo de guarda.

Este 2020 mostra-se com equilíbrio espetacular, taninos nobres e frescura luminosa. Apresenta aromas clássicos de cereja preta, rosa seca, especiarias e tabaco, com um final longo e mineral. Um Barolo estruturado, profundo e cheio de alma, com décadas pela frente.

Pontos & Crítica:
18 pontos – Jancis Robinson

“Equilíbrio espetacular e ainda no início da sua evolução.”

Ficha técnica:

• Região: Barolo DOCG, Piemonte

• Subzona: MGA Bricco Boschis

• Parcelas: Colle Sudovest & Punta Marcello

• Altitude: 350 m

• Solo: margas calcárias

• Idade das vinhas: plantadas em 1971

• Fermentação: com leveduras indígenas

• Maceração: 20–35 dias em botti com cappello semisommerso

• Estágio: 3–3,5 anos em botti grandes de carvalho da Eslavónia

• Certificação: Biológica (IT BIO 015)

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de harmonização:

• Tártaro de vitela (à moda de Alba)
  

• Carnes vermelhas grelhadas ou estufadas
  

• Queijos curados (ex: Parmigiano Reggiano, Comté, Pecorino)
  

• Ideal como vinho de meditação