Bottle of Cavallotto Barolo Riserva Vigna San Giuseppe 2018, organic Barolo from Bricco Boschis, aged in traditional Slavonian oak botti with long maceration.

Cavallotto Barolo Riserva Vigna 'San Giuseppe' 2018

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Um dos mais sublimes “domaines” familiares de todos os tempos vive em silêncio no Piemonte e seu gigantesco valor ainda passa despercebido até aos grandes “connaisseurs”. Estabelecido em 1928 no coração de Castiglione Falletto, o famoso berço da força contida, onde a intensidade é expressada sem peso e a elegância de seus vinhos paira na eternidade. Com o esmero da família Cavallotto, estes clássicos atemporais representam as terras abençoadas do Piemonte na forma mais tradicional, respeitosa e fidedigna. Nas palavras do célebre crítico Antonio Galloni: “Cavallotto pode muito bem ser o maior produtor de Barolo no qual poucas pessoas já ouviram falar”.

Cavallotto Barolo Riserva Vigna San Giuseppe 2018
DOCG Barolo, Piemonte, Itália
Casta: 100% Nebbiolo
Certificação: Biológica (IT BIO 015)

O Vigna San Giuseppe é o grande vinho da casa Cavallotto — uma Riserva que nasce no coração da propriedade, na icónica MGA Bricco Boschis, a 335 metros de altitude. Esta parcela histórica, com 3,78 hectares expostos a sudoeste, foi plantada em 1961, e produz uvas de excecional concentração e equilíbrio.

A vinificação é absolutamente tradicional: fermentação com leveduras indígenas, seguida de maceração longa (20 a 35 dias) em botti de carvalho da Eslavónia com “cappello semisommerso”. O vinho estagia depois entre 4 e 5 anos em botti grandes, respeitando os tempos clássicos do Barolo de guarda.

O resultado é um tinto de impressionante profundidade e precisão, com taninos firmes mas elegantes, estrutura monumental, acidez vibrante e um perfume clássico de cereja preta, alcaçuz, tabaco e pétala de rosa seca. Um vinho com décadas de vida pela frente.

Ficha técnica:

  • Região: Barolo DOCG, Piemonte

  • Subzona: Bricco Boschis – Vigna San Giuseppe

  • Altitude: 335 m

  • Exposição: Sudoeste

  • Solo: margas calcárias típicas das Langhe

  • Idade das vinhas: plantadas em 1961

  • Fermentação: leveduras indígenas

  • Maceração: 20–35 dias em botti com cappello semisommerso

  • Estágio: 4–5 anos em botti grandes de carvalho da Eslavónia

  • Certificação: Biológica (IT BIO 015)

Sugestões de harmonização:
Clássicos do Piemonte ou da gastronomia de outono-inverno:

  • Rabo de boi braseado

  • Risotto de cogumelos silvestres

  • Polenta com ragù de javali

  • Queijos curados como Castelmagno, Parmigiano 36M ou Pecorino Sardo

14.5%

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