Cavallotto Barolo Riserva 'Vignolo' 2018

Um dos mais sublimes “domaines” familiares de todos os tempos vive em silêncio no Piemonte e seu gigantesco valor ainda passa despercebido até aos grandes “connaisseurs”. Estabelecido em 1928 no coração de Castiglione Falletto, o famoso berço da força contida, onde a intensidade é expressada sem peso e a elegância de seus vinhos paira na eternidade. Com o esmero da família Cavallotto, estes clássicos atemporais representam as terras abençoadas do Piemonte na forma mais tradicional, respeitosa e fidedigna. Nas palavras do célebre crítico Antonio Galloni: “Cavallotto pode muito bem ser o maior produtor de Barolo no qual poucas pessoas já ouviram falar”.

Cavallotto Barolo Riserva 'Vignolo' 2018
DOCG Barolo, Piemonte, Itália
Casta: 100% Nebbiolo
Certificação: Biológica (IT BIO 015)

O Barolo Riserva ‘Vignolo’ 2018 nasce de uma das parcelas mais distintivas da propriedade Cavallotto, a MGA Vignolo, localizada numa colina íngreme com exposição sudoeste. Com apenas 1,35 hectares de vinhas plantadas em 1966, esta microparcela proporciona uvas de altíssimo perfil e grande definição mineral.

A vinificação segue os métodos clássicos do Barolo de guarda: fermentação com leveduras indígenas, seguida de maceração longa (20–35 dias) em botti de carvalho da Eslavónia com “cappello semisommerso”. O vinho estagia depois entre 4 e 5 anos em botti grandes, numa abordagem que respeita os princípios mais tradicionais da região.

O resultado é um Barolo de profundidade aromática, textura envolvente e uma tensão mineral notável. Em 2018, mostra-se mais fino e preciso, com fruta negra contida, notas terrosas, de chá preto e couro fino. Taninos firmes, mas harmoniosos, e acidez vibrante sustentam um final longo e autoritário.

Pontos:
94+ pontos Robert Parker

“O 2017 Barolo Riserva Vignolo (feito com uvas de agricultura biológica) revela uma riqueza extra e mais definição mineral, que conferem precisão e foco ao vinho.”

(Nota: Avaliação ainda não atualizada para a colheita de 2018.)

Ficha técnica:

• Região: Barolo DOCG, Piemonte

• Subzona: MGA Vignolo

• Altitude: colina íngreme virada a sudoeste

• Solo: margas calcárias

• Idade das vinhas: plantadas em 1966

• Fermentação: com leveduras indígenas

• Maceração: 20–35 dias em botti com cappello semisommerso

• Estágio: 4–5 anos em botti grandes de carvalho da Eslavónia

• Certificação: Biológica (IT BIO 015)

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de harmonização:

• Costeleta de vitela braseada

• Ossobuco com gremolata

• Pato assado com ervas

• Queijos curados de pasta dura (ex: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Comté 24M)