Produtor

O Château de Béru é uma das propriedades históricas de Chablis e uma referência incontornável da viticultura biodinâmica na Borgonha. Sob a direção de Athénaïs de Béru, o domínio cultiva todas as vinhas em modo biológico (Ecocert) e biodinâmico (Demeter), procurando revelar a identidade única de cada parcela através de uma abordagem de mínima intervenção.

As fermentações espontâneas, os longos estágios sobre borras e a ausência de colagem e filtração permitem que cada climat exprima fielmente a sua origem geológica e o seu microclima.

Vinho

O Château de Béru Chablis "Orangerie" 2022 provém de uma exclusiva parcela de apenas meio hectare, situada no topo da colina de Béru, junto ao castelo da propriedade.

Este pequeno Clos, protegido pelas antigas muralhas do século XII, beneficia de um microclima muito particular. Virado a sul e abrigado dos ventos, assenta sobre uma ilha de argila que cobre o característico calcário kimeridgiano, originando um dos terroirs mais singulares do domínio.

As uvas são vindimadas manualmente e prensadas em cacho inteiro através de um ciclo longo e delicado. A fermentação decorre espontaneamente com leveduras indígenas em barricas de carvalho, seguindo-se um estágio de 12 meses em barricas de 350 litros e 6 meses sobre borras finas em depósito. O vinho não é colado nem filtrado.

No aroma destacam-se notas de citrinos, acompanhadas por delicados apontamentos de casca de laranja e uma elegante nota amarga que lhe confere grande complexidade. Na boca apresenta textura ampla, volume notável e uma mineralidade calcária que prolonga o final de forma precisa e persistente.

Informações Técnicas

Região: Chablis, Borgonha, França

Denominação: AOC Chablis

Casta: 100% Chardonnay

Certificações:

• Agricultura Biológica (Ecocert)
• Agricultura Biodinâmica (Demeter)

Terroir

• Parcela "Clos de l'Orangerie"
• Área: 0,5 hectares
• Cerca de 300 metros de altitude
• Exposição sul
• Protegida pelas muralhas do castelo do século XII
• Solos argilosos sobre calcário kimeridgiano

Idade média das vinhas: 35 a 40 anos

Vinificação

• Vindima manual
• Prensagem longa de cachos inteiros
• Fermentação espontânea com leveduras indígenas
• Fermentação em barricas de carvalho
• Ligeira trasfega das borras grossas
• Sem colagem
• Sem filtração

Estágio

• 12 meses em barricas de carvalho de 350 litros
• 6 meses em depósito sobre borras finas

SO₂ Total: Cerca de 30 mg/L

Harmonizações

• Lavagante
• Lagosta
• Linguado
• Vieiras
• Aves com molho de manteiga
• Queijos de cabra curados