Clair Obscur Bourgogne Aligoté 2021

Pierre Clair é um dos magos da biodinâmica na Borgonha, com vasta experiência como “chef de culture” do nosso Domaine Marquis d’Argerville de Volnay, e junto de sua esposa tomam conta de vinhas herdadas da sua família no fenomenal projecto natural Clair Obscur. Natural no sentido mais puro da palavra, logrando vinhos com máxima vida e mínima intervenção de terroirs menos prestigiados, mas que nas mãos de quem sabe o que faz, podem rivalizar com os mais imponentes crus. O nome joga também com a ideia de que nada na vida é totalmente branco ou preto, é preciso muitas vezes buscar o equilíbrio em algum tom de cinza... Clair Obscur!

Clair Obscur Bourgogne Aligoté 2021
Categoria: Bourgogne Blanc
Volume: 750 ml
Produtor: Jennifer & Pierre Clair
Região: Côte de Beaune – Bourgogne

Origem & Terroir
Este Aligoté provém de duas pequenas parcelas nos municípios de Corpeau (0,17 ha) e Volnay (0,39 ha), com solos argilo-calcários característicos da região. As vinhas foram plantadas em 1982 e 1996, mantendo um equilíbrio entre vigor e profundidade.

Vinificação & Maturação

• Casta: 100% Aligoté

• Colheita: manual

• Fermentação: espontânea com leveduras indígenas

• Estágio: 10 meses em barricas usadas

• SO₂ total: 13 mg/L

• Açúcar residual: 0

• Engarrafamento: Agosto de 2022

Notas de Prova
Vinho branco vibrante, salino e muito preciso, com notas cítricas, de maçã verde e ervas frescas. A boca mostra tensão, acidez firme e pureza mineral. Um Aligoté de pequena produção, com perfil gastronómico e sem artifícios.

Estilo & Filosofia
Vinificado com mínima intervenção, este vinho reflete o compromisso da Clair Obscur com a expressão fiel do terroir e da casta, num estilo livre de correções, sem sulfitos em fermentação e com SO₂ total reduzido.

Harmonizações Sugeridas

• Ostras ou amêijoas ao natural

• Tártaro de peixe branco com ervas

• Queijo de cabra fresco

• Espargos grelhados com limão

Potencial de Consumo
Ideal para consumo imediato, mas com potencial de guarda de 3 a 5 anos. Servir entre 10 e 12 °C.