Clair Obscur Bourgogne "Saint Martin" 2022

Pierre Clair é um dos magos da biodinâmica na Borgonha, com vasta experiência como “chef de culture” do nosso Domaine Marquis d’Argerville de Volnay, e junto de sua esposa tomam conta de vinhas herdadas da sua família no fenomenal projecto natural Clair Obscur. Natural no sentido mais puro da palavra, logrando vinhos com máxima vida e mínima intervenção de terroirs menos prestigiados, mas que nas mãos de quem sabe o que faz, podem rivalizar com os mais imponentes crus. O nome joga também com a ideia de que nada na vida é totalmente branco ou preto, é preciso muitas vezes buscar o equilíbrio em algum tom de cinza... Clair Obscur!

Clair Obscur Bourgogne "Saint Martin" 2022
Categoria: Bourgogne Rouge
Volume: 750 ml
Produtor: Jennifer & Pierre (Clair Obscur)
Região: Santenay, Côte de Beaune – Bourgogne

Origem & Terroir
Parcela única de 0,90 ha situada em Santenay, plantada em 1980 sobre solos argilo-calcários. Um terroir clássico da Côte de Beaune, com boa drenagem e exposição favorável ao amadurecimento lento e equilibrado da Pinot Noir.

Vinificação & Maturação

• Casta: 100% Pinot Noir

• Colheita: manual com triagem rigorosa na vinha

• Maceração: 100% cachos inteiros, em foudre, entre 8 e 20 dias

• Fermentação: espontânea, sem adição de SO₂

• Leveduras indígenas: sim

• Estágio: 13 meses em barricas

• SO₂ total: 14 mg/L

• Açúcar residual: 0

• Engarrafamento: Dezembro de 2023

Notas de Prova
Um Bourgogne Rouge de expressão pura e terrosa. Nariz subtil e envolvente com notas de cereja silvestre, especiarias suaves e toques de folhas secas. Na boca é fluido, fresco e preciso, com taninos finos e textura mineral. Um vinho elegante, fiel ao espírito de Santenay e com autenticidade borgonhesa.

Estilo & Filosofia
A filosofia da Clair Obscur assenta na mínima intervenção, permitindo que a casta e o terroir se expressem com clareza. A vinificação sem sulfitos e com cachos inteiros confere estrutura, energia e um perfil mais vivo e selvagem ao vinho.

Harmonizações Sugeridas

• Magret de pato grelhado

• Risotto de cogumelos

• Pombos estufados ou galinhola

• Queijos de casca lavada como Epoisses ou Langres

Potencial de Consumo
Pronto para consumo, mas com potencial de guarda de 5 a 8 anos. Servir entre 14 e 16 °C.