
Claude Riffault Sancerre Les Boucauds 2023
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Queríamos tanto conhecer pessoalmente Stéphane Riffault que desviamos uma viagem inteira só para provar com ele os seus vinhos eletrizantes, numa feira da Biodyvin em Paris. O motivo é simples, Stéphane é hoje um dos melhores vignerons de Sancerre e do Loire, um craque da biodinâmica que assume riscos na adega para valorizar as diferentes exposições e parcelas de marga kimmeridgiana (Boucauds), de calcário (Chasseignes) e de sílex (Chailloux), seja em betão ou em tonéis troncocónicos de madeira, com o mesmo drama e precisão.
Claude Riffault Sancerre Les Boucauds 2023
Sancerre AOC, Vale do Loire, França
Casta: 100% Sauvignon Blanc
Agricultura: Biodinâmica certificada (BiodyVin)
O Les Boucauds 2023 nasce em solos do Kimmeridgiano, conhecidos localmente como “terres blanches” — margas calcárias compactas que, quando secas, se tornam brancas como giz, e quando húmidas, agarram-se às botas com tenacidade. É o mesmo tipo de solo que dá origem aos grandes vinhos de Chablis e da Côte des Bar, em Champagne.
Aqui, o Sauvignon Blanc ganha um perfil sério, fechado e calcário, com menos exuberância frutada e mais profundidade estrutural. A concentração de mineralidade e a acidez cortante fazem deste vinho um branco de grande tensão e longevidade — um Sancerre que recompensa a paciência com camadas de complexidade e elegância austera.
Ficha técnica:
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Região: Sancerre, Vale do Loire
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Casta: Sauvignon Blanc
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Solo: Terres blanches (marga calcária do Kimmeridgiano)
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Agricultura: Biodinâmica certificada (BiodyVin)
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Estágio: em inox e/ou foudre (conforme o ano)
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Intervenção: mínima
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Potencial de guarda: excelente
Sugestões de harmonização:
Ideal com frutos do mar braseados, ostras ao natural, peixe branco ao vapor, alcachofras, espargos ou pratos vegetarianos com notas terrosas e minerais. Também indicado para momentos de contemplação em garrafa.