Claude Riffault Sancerre Les Chailloux 2023

Queríamos tanto conhecer pessoalmente Stéphane Riffault que desviamos uma viagem inteira só para provar com ele os seus vinhos eletrizantes, numa feira da Biodyvin em Paris. O motivo é simples, Stéphane é hoje um dos melhores vignerons de Sancerre e do Loire, um craque da biodinâmica que assume riscos na adega para valorizar as diferentes exposições e parcelas de marga kimmeridgiana (Boucauds), de calcário (Chasseignes) e de sílex (Chailloux), seja em betão ou em tonéis troncocónicos de madeira, com o mesmo drama e precisão.

Claude Riffault Sancerre Les Chailloux 2023
Sancerre AOC, Vale do Loire, França
Casta: 100% Sauvignon Blanc
Agricultura: Biodinâmica certificada (BiodyVin)

O Les Chailloux 2023 nasce numa rara falha geológica que atravessa a vila medieval de Sancerre, paralela ao Loire. Este terroir preserva depósitos do Terciário, ricos em sílex, areia, argila, calcário e cascalho. É aí, sobre esse solo de pedra dura, que Claude Riffault cultiva a sua interpretação mais austera e precisa de Sauvignon Blanc.

Os vinhos sobre sílex distinguem-se pela tensão extrema, textura compacta e uma mineralidade quase cortante. Aqui, a fruta cede protagonismo à pedra lascada, aos aromas de pederneira friccionada e a uma acidez inflexível, que promete longevidade e profundidade com o tempo em garrafa.

É um Sancerre de meditação e rigor, que espelha na perfeição o compromisso de Claude Riffault com a biodinâmica e a expressão pura do solo.

Ficha técnica:

• Região: Sancerre, Vale do Loire

• Casta: Sauvignon Blanc

• Solo: sílex (pedra de giz), areias, argilas, calcário, cascalho

• Agricultura: Biodinâmica certificada (BiodyVin)

• Estágio: foudre

• Intervenção: mínima

Sugestões de harmonização:
Ideal com ostra ao natural, tártaro de peixe branco, ceviche clássico, espargos brancos, queijo Crottin de Chavignol, ou pratos vegetarianos de acidez delicada. Um vinho também magnífico a solo, servido fresco.