Coessens Brut Nature Largillier

PRODUTOR

Coessens é um dos nomes mais singulares da Champagne contemporânea. Localizado em Ville-sur-Arce, na Côte des Bar, o domínio de Jérôme Coessens construiu a sua reputação em torno de uma abordagem quase borgonhesa ao conceito de terroir, centrada numa única parcela histórica: Largillier.

Este monopólio de 3,36 hectares, plantado exclusivamente com Pinot Noir, assenta sobre solos Kimmeridgianos ricos em calcário, geologicamente mais próximos dos grandes terroirs de Chablis do que da maioria da Champagne. Desde 2010, o trabalho na vinha privilegia a mobilização dos solos e a eliminação de herbicidas, culminando na certificação biológica obtida em 2021.

A reputação da parcela é tal que Guillaume Selosse utilizou durante anos uvas provenientes de Largillier para algumas das suas cuvées, uma colaboração que perdurou até à vindima de 2021. Hoje, os vinhos de Jérôme Coessens são considerados algumas das expressões mais puras e incisivas da Côte des Bar.

O VINHO

O Coessens Brut Nature Largillier é a interpretação mais direta e transparente do terroir que tornou o produtor uma referência incontornável da Champagne moderna.

Esta edição é composta integralmente pela colheita de 2020, proveniente da parcela monopólio Largillier, em Ville-sur-Arce, e foi degorjada em novembro de 2024 sem qualquer adição de dosage, permitindo que a identidade do terroir se expresse sem filtros.

Produzido exclusivamente a partir de Pinot Noir, beneficia de uma vinificação precisa e pouco intervencionista. As uvas são prensadas em modernas prensas Coquard e a fermentação decorre a baixas temperaturas, seguida de um estágio de nove a dez meses. A fermentação maloláctica é integralmente realizada, contribuindo para a textura e equilíbrio do conjunto.

No nariz revela uma expressão simultaneamente ampla e refinada, com notas de ameixa mirabelle, óleo de limão, cereja madura e subtis apontamentos fumados. A complexidade aromática surge integrada numa matriz profundamente mineral, característica dos solos calcários de Largillier.

Na boca apresenta grande profundidade e volume, mantendo simultaneamente uma impressionante tensão. A fruta madura é sustentada por uma acidez vibrante e por uma estrutura calcária que percorre todo o palato. O final é longo, preciso e persistentemente salino, refletindo de forma exemplar a personalidade desta parcela singular.

Pontuado com 94 pontos por Robert Parker, confirma-se como uma das grandes referências entre os champagnes de terroir produzidos exclusivamente a partir de Pinot Noir.

HARMONIZAÇÃO

Ideal para acompanhar ostras, marisco nobre, carpaccios de peixe, sashimi e cozinha japonesa de precisão. A sua estrutura e profundidade permitem igualmente harmonizações notáveis com aves assadas, cogumelos e pratos de inspiração gastronómica contemporânea.

DADOS TÉCNICOS

Produtor: Coessens
Região: Champagne, Côte des Bar
Localização: Ville-sur-Arce
Parcela: Largillier (Monopólio)
País: França
Casta: Pinot Noir
Colheita Base: 2020
Dosage: Brut Nature (0 g/L)

Solo: Kimmeridgiano calcário
Viticultura: Certificação biológica desde 2021
Fermentação: A baixas temperaturas
Fermentação maloláctica: Completa
Estágio: 9 a 10 meses

Pontuação: 94 pontos Robert Parker