Cortinha Velha Alvarinho Espumante Velha Reserva 2018

Espumante extra bruto 100% Alvarinho, mínimo de 36 meses sobre borras
Mousse fina e persistente, notas clássicas de brioche e final seco e prolongado.

Enquadramento

Um extraordinário espumante extra bruto 100% Alvarinho, proveniente da sub-região de Monção e Melgaço, que surpreende pela complexidade e precisão. Após 3 anos de estágio em garrafa sobre as borras, apresenta uma mousse fina e persistente, com notas clássicas de brioche e um final seco e prolongado. Um espumante gastronómico, elaborado com o rigor dos grandes métodos clássicos.

O Produtor

Na prestigiada zona de Cambeses, em Monção, os primos Covas levam adiante a tradição de gerações na elaboração dos clássicos do Vinho Verde, focados sobretudo na grande expressão da casta Alvarinho. O capricho e a atenção aos pormenores desta pequena empresa familiar estão presentes em cada decisão na vinha, na adega e na apresentação impecável dos seus vinhos e espumantes. A produção é extremamente limitada, de aproximadamente 15.000 garrafas por ano, defendidas com paixão e conhecimento por Sara e Pedro, e agora também pela equipa desbravadora de vinhos de terroir da Temple Wines.

Sara Covas é licenciada em Ciências da Nutrição, tem pós-graduação em Agricultura Biológica pelo IPVC (Instituto Politécnico de Viana do Castelo) e está a concluir o mestrado em Enologia e Viticultura no ISA (Instituto Superior de Agronomia): as aulas e o estágio em Champagne já estão feitos e só falta entregar a tese.

Terroir

• Região: Monção e Melgaço, Vinhos Verdes
• Solo: granítico

Casta

• 100% Alvarinho

Vinificação e Estágio

• Fermentação alcoólica: mosto clarificado a 12 ºC, fermentado a temperatura controlada durante 12 a 15 dias
• Segunda fermentação: em garrafa, com remuage manual, seguida de dégorgement e de um novo estágio mínimo de 3 meses
• Estágio total: mínimo de 36 meses sobre borras

Nota de Prova

Aroma elegante e complexo, com toques de brioche. No paladar é encorpado e seco, com bolha crocante e muito fina. Termina longo, com excelente persistência e elegância mineral.

Harmonizações

Excelente com:

• mariscos
• peixes grelhados
• carnes brancas
• queijos de pasta dura
• aperitivo

Serviço

• Temperatura: 8 a 10 ºC

Ficha Técnica

Produtor: Cortinha Velha
Vinho: Alvarinho Espumante Velha Reserva
Ano: 2018
Região: Monção e Melgaço, Vinhos Verdes
Casta: 100% Alvarinho
Álcool: 13% vol.
pH: 3,26
Acidez total: 6,10 g/L
Açúcar residual: 0,7 g/L