Produtor

A Cortinha Velha é um dos projetos mais entusiasmantes de Monção e Melgaço. Liderada por Sara Covas, alia um profundo respeito pela tradição da região a uma abordagem rigorosa e contemporânea, produzindo vinhos de enorme precisão e identidade.

Cada vinho nasce de uma viticultura cuidada e de intervenções mínimas na adega, procurando expressar toda a elegância, frescura e capacidade de envelhecimento do Alvarinho. As produções são reduzidas e refletem um compromisso absoluto com a qualidade.

Vinho

O Cortinha Velha Alvarinho Reserva 2021 Magnum representa a interpretação mais ambiciosa da casta Alvarinho pela família Covas. Proveniente de solos graníticos de Monção e Melgaço e produzido numa edição extremamente limitada, combina a pureza da fruta com um longo trabalho de estágio.

Após desengace total e uma curta maceração pelicular a baixa temperatura, o mosto é obtido através de uma prensagem vertical muito suave e fermenta exclusivamente em cubas de inox. O vinho permanece 18 meses em inox, seguindo-se um estágio adicional de 24 meses em garrafa, antes do seu lançamento, conferindo-lhe maior profundidade, complexidade e capacidade de evolução.

Apresenta uma elegante tonalidade dourada. No aroma surgem notas de nectarina, delicados apontamentos cítricos e mel. Na boca revela excelente equilíbrio entre volume e tensão, marcada mineralidade, acidez vibrante e um final muito longo e persistente.

Produzido em apenas 300 garrafas Magnum (1,5 L), é um Alvarinho raro, concebido para evoluir durante muitos anos em garrafa.

Informações Técnicas

Região: Monção e Melgaço, Vinhos Verdes

País: Portugal

Casta: 100% Alvarinho

Solo: Granito

Vindima: Manual (2 de setembro de 2021)

Vinificação

• Desengace total
• Curta maceração pelicular pré-fermentativa a baixa temperatura
• Prensagem vertical muito suave
• Decantação estática natural durante 24 horas a 12 ºC
• Fermentação exclusiva em cuba de inox

Estágio

• 18 meses em cuba de inox
• 24 meses em garrafa antes do lançamento

Álcool: 12,5%

pH: 3,28

Acidez Total: 6,5 g/L

Açúcar Residual: <1,5 g/L

Produção: 300 garrafas Magnum (1,5 L)

Harmonizações

• Peixes nobres grelhados
• Marisco
• Bacalhau confitado
• Aves assadas
• Queijos de pasta mole