Domaine Morey-Coffinet Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2023 | Borgonha – Temple Wines

Descrição

O Domaine Morey-Coffinet

Situado em Chassagne-Montrachet, o Domaine Morey-Coffinet é hoje uma referência incontornável da Côte de Beaune. Sob a direção de Thibault Morey, o domaine afirma uma filosofia clara: colocar o terroir no centro, com uma viticultura biológica exigente, práticas inspiradas na biodinâmica e uma abordagem de mínima intervenção na adega. Os vinhos distinguem-se pela precisão, pela expressão mineral dos solos argilo-calcários e por uma capacidade de evolução notável em garrafa, revelando-se sempre mais profundos com o tempo.

O Vinho

Les Caillerets é um dos Premiers Crus mais reputados de Chassagne-Montrachet, frequentemente associado a vinhos de grande finesse, tensão e precisão mineral. Situada em encosta com exposição a sudeste, esta parcela beneficia de uma maturação progressiva e equilibrada, favorecendo a expressão elegante do Chardonnay.

Os solos argilo-calcários com presença de margas conferem ao vinho uma estrutura firme, aliada a uma leitura muito pura do terroir. No Domaine Morey-Coffinet, a abordagem privilegia o respeito absoluto pela identidade da parcela, com viticultura biológica certificada e uma vinificação desenhada para acompanhar, e não dominar, a matéria-prima.

O estágio prolongado em barricas de diferentes volumes e origens contribui para a complexidade aromática e a capacidade de guarda, mantendo sempre a frescura e a energia que definem Les Caillerets.

Notas de prova

Aromas finos de citrinos, maçã verde, flores brancas e pedra molhada. Na boca, revela-se preciso e tenso, com textura elegante, acidez bem integrada e um final longo, mineral e subtilmente salino. Um vinho de grande definição e equilíbrio.

Viticultura e vinificação

Na vinha
• Área: 0,65 ha
• Exposição: encosta, sudeste
• Solos: argila, calcário e margas
• Casta: Chardonnay
• Sistema de poda: Guyot simples
• Agricultura: biológica certificada (FR-BIO-01)
• Trabalhos de solo: mobilização com charrua
• Vindima: manual
• Ano de plantação: 1985 / 1990

Na adega
• Vinificação e estágio: 14 a 16 meses em barricas de 228 e 350 litros
• Madeira nova: 30 a 50%
• Colagem: bentonite
• Filtração: não filtrado
• Fecho: rolha natural Fleur ND Tech, selada com cera

Harmonizações

Excelente com peixe grelhado, marisco delicado, pratos de cozinha vegetal, aves de carne branca ou queijos de pasta mole. Um vinho particularmente gastronómico.

Potencial de guarda

Recomendado para consumo entre 3 e 7 anos após o engarrafamento, com potencial para evoluir de forma positiva para além desse período.