Domaine Pierrick Bouley Bourgogne Pinot Noir Côte d'Or 2022

Volnay entrega elegância celestial em seus vinhos, calcados sempre em finesse e beleza de fruta delicada (a Chambolle-Musigny do sul). E como buscamos vinhos nessa expressão, a bons preços (ainda), nada melhor do que mais um produtor especializado e com raízes profundas, já que o nosso d’Angerville está sempre esgotado. Pierrick Bouley é a sexta geração de vignerons competentes e trabalha de forma biodinâmica vinhas que na média rondam os 60 anos, como ele mesmo diz: “sou um vigneron antes de enólogo”. Zero adições ou remoções em sua enologia, inclusive zero sulfitos até o engarrafamento.

Um verdadeiro Pinot Noir de autor: o Bourgogne Pinot Noir Côte d'Or 2022 de Pierrick Bouley revela o talento deste jovem produtor em interpretar os terroirs aos pés das encostas de Volnay. Proveniente de três parcelas – Long Bois, Petit Pré e Croc Martin – com solos argilo-calcários finos e exposição a sul/sudeste, este vinho conjuga delicadeza e profundidade com rara precisão.

Desde 2016, Bouley vinifica sem adição de SO₂ no início da fermentação, priorizando a pureza e frescura aromática. A fermentação alcoólica espontânea é seguida por estágio de 12 meses em barricas de carvalho, culminando num tinto refinado e sedutor.

Perfeito para amantes de Pinot Noir elegante e gastronómico, este é um Bourgogne que se aproxima da sofisticação dos vinhos de vila da Côte de Beaune.

Características Técnicas:

• Produtor: Domaine Pierrick Bouley

• Região: Côte d'Or – Borgonha

• Denominação: Bourgogne Pinot Noir Côte d'Or AOC

• Ano: 2022

• Casta: 100% Pinot Noir

• Parcela: Long Bois, Petit Pré, Croc Martin

• Área: 1,70 hectares

• Solo: Argilo-calcário sobre terra fina

• Exposição: Sul e sudeste, ao pé da encosta de Volnay

• Agricultura: Práticas biológicas

• Vinificação:

  • Colheita manual e triagem rigorosa

  • Fermentação espontânea sem SO₂

  • Estágio de 12 meses em barricas

  • Leve estabilização com SO₂ antes do engarrafamento

Notas de Prova:

Finesse aromática com notas de fruta vermelha fresca, especiarias subtis e uma nuance floral. Paladar delicado, com textura suave e taninos bem integrados. Final longo e elegante. Um vinho versátil, sedutor e perfeito para momentos descontraídos.

Harmonizações:

Ideal para carnes vermelhas grelhadas, pratos de fondue, raclette e enchidos artesanais. Também acompanha muito bem queijos de pasta mole como Brie ou Saint-Nectaire.