Domaine Taupenot-Merme Charmes-Chambertin Grand Cru 2013

Sob a vigilância de Romain Taupenot, representante da sétima geração, as soberanas parcelas de vinhedos da família seguem os princípios orgânicos desde 2001, e os vinhos respeitam a transparência dos seus terroirs sem que haja influência de madeira nova ou qualquer artifício que possa desviá-los de sua essência firme, vibrante e de puríssima fruta. A qualidade absoluta é atingida através do approach “terroirista" e respeitoso de Romain em seu pequeno domaine situado em Morey-Saint-Denis.

Domaine Taupenot-Merme Charmes-Chambertin Grand Cru 2013
Pontuação: 17+ Jancis Robinson 
Borgonha, França – Grand Cru, Côte de Nuits
Casta: 100% Pinot Noir
Parcela: Charmes-Chambertin (0,6 ha)
Idade das vinhas: Plantadas em 1958, 1968 e 1998
Solo: Argilo-calcário

O Charmes-Chambertin 2013 revela o lado mais sedutor da Côte de Nuits, com uma expressão refinada e subtil de Pinot Noir proveniente de três gerações de vinhas, num terroir de prestígio absoluto. Vinificado com a abordagem cuidadosa de Romain Taupenot, este Grand Cru oferece um perfil aromático complexo e um equilíbrio notável entre acidez, fruta e elegância evolutiva.

As uvas são totalmente desengaçadas, fermentadas com leveduras indígenas em inox durante 8 a 13 dias. A extração é suave, com punchdowns e remontages cuidadosamente doseados. O vinho estagia de 12 a 15 meses em barricas de carvalho francês (até 40% novas), seguido de 3 meses em cuba antes de ser engarrafado sem colagem e raramente filtrado.

Em 2024, este vinho encontra-se num momento de grande elegância, com taninos resolvidos, notas terciárias emergentes (cogumelo, sous-bois, trufa) a acompanhar a fruta vermelha madura e uma frescura persistente.

Ficha técnica:

• Denominação: Charmes-Chambertin Grand Cru

• Castas: 100% Pinot Noir

• Vinhas plantadas: 1958, 1968 e 1998

• Área: 0,6 ha

• Solo: Argilo-calcário

• Fermentação: Leveduras indígenas, em inox (8–13 dias)

• Estágio: 12–15 meses em barricas (até 40% novas)

• Clarificação: Sem colagem, raramente filtrado

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de harmonização:

• Magret de pato com molho de figos

• Lombo de veado com cogumelos selvagens

• Fricassé de aves com trufas negras

• Queijos de pasta mole e casca lavada (Époisses, Munster, Taleggio)