Domaine Taupenot-Merme Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022

Domaine Taupenot-Merme – Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022
Borgonha, França | Côte de Nuits – Grand Cru

Sob a vigilância atenta de Romain Taupenot, representante da sétima geração da família, as soberanas parcelas do Domaine Taupenot-Merme são trabalhadas segundo princípios orgânicos desde 2001. O estilo da casa privilegia uma leitura absolutamente transparente dos terroirs, sem concessões a madeira nova excessiva ou a qualquer artifício enológico que possa desviar o vinho da sua essência: firme, vibrante e marcada por uma fruta de grande pureza.
A qualidade é atingida através de uma abordagem profundamente terroirista, rigorosa e respeitosa, num pequeno domaine situado em Morey-Saint-Denis, hoje amplamente reconhecido entre os grandes nomes da Côte de Nuits.

O Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 é uma das grandes joias do portefólio de Romain Taupenot. Provém de uma parcela de apenas 0,9 hectares, plantada em 1959, com vinhas velhas situadas no coração da Côte de Nuits, sobre solos argilo-calcários clássicos da denominação.
A vinificação é precisa e contida, privilegiando a elegância natural do terroir. O vinho conjuga intensidade de fruta, frescura e uma finesse mineral notável, com estrutura e profundidade suficientes para uma longa evolução em cave.

Nota de prova – Jasper Morris (95–97 pontos)
Bright mid purple. The bouquet has a little crunchier fruit than Les Charmes. Quite detailed, fresh red berries with some riper elements too. There is a greater intensity of fruit, more raspberry compared to the Charmes strawberry, with ripe cherries at the seamless finish. A beautiful wine in the making.
(Prova realizada em novembro de 2023)

Vinificação

As uvas são totalmente desengaçadas e fermentadas com leveduras indígenas em cubas de inox durante 8 a 13 dias. A extração é delicada e rigorosamente controlada, através de punch-downs e remontages suaves. O estágio decorre durante 12 a 15 meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção moderada de madeira nova. O engarrafamento é feito sem colagem e apenas raramente filtrado.

Ficha Técnica

• Classificação: Grand Cru – Mazoyères-Chambertin

• Casta: 100% Pinot Noir

• Parcela: 0,9 ha

• Idade das vinhas: Plantadas em 1959

• Solo: Argilo-calcário

• Fermentação: Leveduras indígenas, inox (8–13 dias)

• Estágio: 12–15 meses em barricas de carvalho francês

• Clarificação: Sem colagem, raramente filtrado

• Garrafa: 0,75 l

Sugestões de Harmonização

• Pato com molho de cerejas negras

• Medalhões de veado com cogumelos silvestres

• Tournedos Rossini

• Queijos de grande carácter como Époisses, Brillat-Savarin trufado ou mimolette envelhecida