Domínio do Açor Reserva Tinto 2021

Domínio do Açor Reserva Tinto 2021
DOC Dão — Portugal

Descrição

Um Dão de nova geração, nascido de uma quinta histórica com vinhas velhas e terroir de exceção, frente à Serra do Açor. O Domínio do Açor Reserva Tinto é a prova do potencial extraordinário da região: um vinho de enorme elegância, pureza e frescura mineral. Com consultoria de Pedro Parra e enologia de Luís Lopes (ex-Comtes Lafon e Quinta da Pellada), a filosofia aqui é clara — vinhos com identidade, autenticidade e ligação profunda ao solo granítico.

Viticultura e Vinificação

• Castas: 40% Touriga Nacional (melhores parcelas), 60% Alfrocheiro

• Co-fermentação: em lagar de granito

• Desengace total (sem engaços em 2021, como experiência)

• Maloláctica: em inox antes do inverno

• Estágio: barricas usadas de 400–500 L, pequena parte em barrica nova (para o Alfrocheiro de topo)

• Agricultura: sustentável

• Filosofia: mínima intervenção, respeito máximo pelo terroir

Notas de Prova

Elegante e sofisticado, com riqueza equilibrada por uma frescura vibrante. Aromas de especiarias, pimenta, frutos silvestres pretos e um carácter profundo e salino. Textura fina, taninos polidos e uma acidez luminosa que confere grande finesse ao conjunto. Um vinho que combina a alma do Dão com uma leitura contemporânea, precisa e sem artifícios. De guarda, mas pronto a encantar.

Pontuação

• 17.5+ pontos — Jancis Robinson
  "Elegant in its richness, long and nicely dry and smooth on the finish. With light notes of spice and pepper. In the glass, this becomes blacker-fruited and more savoury, indeed more Syrah-like."

Harmonizações

• Pratos de caça de pena

• Borrego assado com ervas

• Carnes grelhadas

• Cogumelos selvagens

• Cozinha de inspiração rústica e tradicional