Domínio do Açor Vila Romana Tinto 2021

Domínio do Açor Tinto 2021
DOC Dão — Portugal

Descrição

Um tinto que representa uma nova era para o Dão: elegante, fresco e fiel à mineralidade granítica da região. O projeto Domínio do Açor, relançado em 2021 por um grupo de amigos apaixonados, une um património único de vinhas velhas à consultoria de Pedro Parra e à enologia de Luís Lopes (ex-Comtes Lafon e Quinta da Pellada). Um vinho com autenticidade e caráter — o Dão como poucos o conhecem.

Viticultura e Vinificação

• Castas: 70% Touriga Nacional, 30% Tinta Roriz

• Fermentação: em lagar de granito e cubas de cimento, com engaço e uva não esmagada

• Malólactica: em inox

• Estágio: 18 meses — 50% em barricas usadas de 500 L e 50% em cimento com borras

• Agricultura: sustentável, mínima intervenção

Dados Técnicos

• Teor alcoólico: 13%

• Enologia: Luís Lopes

• Consultoria: Pedro Parra

Notas de Prova

Um tinto vibrante, com perfil de fruta silvestre, ervas e um carácter terroso subtil. Taninos firmes, típicos da Tinta Roriz, equilibrados pela frescura natural e mineralidade do terroir granítico. Um vinho sério e elegante, que evolui lindamente no copo — e na garrafa.

Pontuação

• 92 pontos — Robert Parker (The Wine Advocate)
  “Um dos nomes mais excitantes da nova geração de vinhos portugueses.”

Harmonizações

• Carnes de forno e caça de pena

• Pratos de cogumelos

• Queijos de média cura

• Cozinha rústica mediterrânica