“Possivelmente, o mais consistente produtor de elite de Kamptal, se não de toda a Áustria”, segundo um dos mais influentes sommeliers do mundo, Rajat Parr. A casa dos Hirsch está há 500 anos em Kammern, e desde 1878 a quinta é cultivada pela família, agora na 5ª geração. A biodinâmica aqui é levada muito a sério por Johannes, e o estilo dos vinhos é de pureza diáfana na representação de alguns dos melhores crus do país.

Colheita 2016

Inverno ameno, março seco e um abril de mudanças extremas. Setembro foi solarengo e quente, com noites mais frescas no fim do mês, o que deixou os aromas desenvolverem-se muito bem nas uvas. Os 2016 da casa têm plenitude e muita fruta, camadas aromáticas e uma boa espinha de acidez.

Nota de prova

Bouquet elegante e perfumado, de fruta suave: flores do campo, alperce, um toque tropical, algo de miolo de pão e ervas finas. Boca crocante e vibrante, muitos citrinos, viva e delgada, seca no estilo clássico, firme, com final de comprimento médio.

Vinha e solo

Ried Gaisberg 1ÖTW, em Zöbing (Kamptal): encosta virada a sudoeste no sopé sul do Manhartsberg, com vinhas de cerca de 40 anos em socalcos. Solo de terra parda siliciosa, sem calcário, arenoso e algo limoso, com muito cascalho e pedra, nascido da meteorização do xisto micáceo do subsolo, atravessado por lentes de anfibolito. Cultivo biodinâmico certificado Respekt.

Vinificação

Colhido no fim de outubro. Prensagem de cacho inteiro, fermentação espontânea com leveduras indígenas e sem controlo de temperatura, em inox e tonel grande de madeira. Sobre borras finas até ao fim de abril, engarrafado no verão de 2017.

12,5% vol. | 750 ml