“Possivelmente, o mais consistente produtor de elite de Kamptal, se não de toda a Áustria”, segundo um dos mais influentes sommeliers do mundo, Rajat Parr. A casa dos Hirsch está há 500 anos em Kammern, e desde 1878 a quinta é cultivada pela família, agora na 5ª geração. A biodinâmica aqui é levada muito a sério por Johannes, e o estilo dos vinhos é de pureza diáfana na representação de alguns dos melhores crus do país.

Colheita 2018

Depois de um inverno frio, o abrolhamento foi tardio, mas o calor a partir de março acelerou tudo e a floração foi precoce. Seguiu-se um verão quente e seco, quase de seca, aliviado por uma chuvada de 55 mm em meados de julho. Mesmo assim, as uvas chegaram maduras e perfeitamente sãs.

Nota de prova

Aroma fumado e especiado de pêssego vermelho, com um toque de bolo glaceado. Boca crocante, fresca e elegante, a lembrar toranja rosa, nectarina e pêssego, precisa, com um final delicado e especiado.

Vinha e solo

Ried Gaisberg 1ÖTW, em Zöbing (Kamptal): encosta virada a sudoeste no sopé sul do Manhartsberg, com vinhas de cerca de 40 anos em socalcos. Solo de terra parda siliciosa, sem calcário, arenoso e algo limoso, com muito cascalho e pedra, nascido da meteorização do xisto micáceo do subsolo, atravessado por lentes de anfibolito. Cultivo biodinâmico certificado Respekt.

Vinificação

Colhido em meados de setembro. Prensagem de cacho inteiro, fermentação espontânea com leveduras indígenas e sem controlo de temperatura, em inox e tonel grande de madeira. Sobre borras finas até meados de maio, engarrafado no fim de julho.

12,5% vol. | 750 ml