L'ARCO PASSITO BIANCO VENETO IGT 2016

PRODUTOR

L'Arco é um dos projetos mais respeitados da nova geração de produtores de Valpolicella. Fundado por Luca Fedrigo, antigo colaborador de Giuseppe Quintarelli durante mais de uma década, o domínio tornou-se uma referência para quem procura vinhos profundamente ligados à tradição da região, mas produzidos com uma abordagem artesanal e rigorosa.

Localizado na zona histórica de Valpolicella Classico, em redor da vila de Negrar, Luca trabalha exclusivamente com vinhas próprias, cultivadas segundo princípios biológicos, sem recurso a herbicidas ou químicos de síntese. A produção é extremamente limitada e cada vinho reflete um compromisso absoluto com a autenticidade, o tempo e a expressão do território.

O VINHO

O L'Arco Passito Bianco Veneto IGT 2016 é um dos vinhos mais raros e pessoais produzidos por Luca Fedrigo. Durante muitos anos foi elaborado exclusivamente para consumo familiar, sendo esta uma das primeiras colheitas disponibilizadas ao mercado.

Produzido a partir de duas pequenas filas de videiras brancas plantadas na década de 1960 pelo pai de Luca, este vinho nasce no coração da zona Classica de Valpolicella, em solos de origem morénica e cascalhenta, vestígios de antigos leitos fluviais.

A sua elaboração segue o método tradicional italiano do appassimento, uma técnica de origem ancestral em que as uvas são secas durante cerca de 100 dias após a vindima. Este processo concentra naturalmente açúcares, aromas e textura, criando vinhos de enorme profundidade e complexidade.

Após o período de secagem, as uvas são suavemente prensadas e fermentam muito lentamente em barricas usadas de 500 litros, com leveduras indígenas. O vinho permanece depois em estágio durante impressionantes 48 meses nas mesmas barricas, adquirindo complexidade sem perder equilíbrio ou frescura.

O resultado é um passito de extraordinária riqueza aromática. No nariz surgem notas de figo seco, compota, frutos secos tostados, noz pecã, canela e cardamomo, acompanhadas por nuances de pastelaria fina e fruta cristalizada. Na boca revela grande densidade e textura, equilibradas por uma frescura surpreendente que evita qualquer sensação de excesso. O final é longo, complexo e marcado por elegantes notas de frutos secos.

Produzido a partir de apenas uma barrica, com cerca de 1.000 garrafas, representa uma expressão raríssima da tradição dos grandes vinhos doces do Veneto.

HARMONIZAÇÃO

Ideal para acompanhar sobremesas à base de frutos secos, tartes de fruta, crème brûlée e pastelaria tradicional. Harmoniza igualmente de forma excecional com queijos curados, queijos azuis como Gorgonzola e combinações de queijo e frutos secos.

DADOS TÉCNICOS

Produtor: L'Arco
Região: Veneto IGT
País: Itália
Tipo: Vinho doce natural (Passito)
Método: Appassimento tradicional
Viticultura: Praticamente biológica, sem utilização de químicos de síntese
Solo: Morénico e cascalhento
Altitude: 200 a 250 metros
Sistema de condução: Pergola tradicional veronesa
Idade das vinhas: Plantadas na década de 1960

Vindima: Manual
Secagem das uvas: Aproximadamente 100 dias
Fermentação: Espontânea com leveduras indígenas em barrica de 500 litros
Estágio: 48 meses em tonneaux usados de 500 litros
Colagem: Não efetuada
Filtração: Muito ligeira
Sulfitos: Utilização mínima durante a vinificação; sem adição no engarrafamento
Produção: Aproximadamente 1.000 garrafas