Moreish Tinto Bairrada Magnum 2021

Moreish Tinto 2022
Bairrada – Portugal
80% Castelão (Camarate/Negro Mouro) · 20% Trincadeira · Co-fermentação espontânea

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Produtor
Luís Lopes é um dos mais talentosos enólogos de Portugal, e apesar da sua juventude já traz consigo uma experiência rara em vinha, adega e prova. Do Comte Lafon na Borgonha à direção dos vinhos clássicos da Quinta da Pellada durante quase uma década, passando por estágios na Nova Zelândia e pelo seu trabalho na histórica casa Alvear, em Espanha — Luís revela uma abordagem humilde, curiosa e permanentemente em evolução. O seu projeto pessoal Moreish reflete este espírito: vinhos inusitados, espontâneos e deliciosos, sempre com enorme prazer de prova.

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Descrição
Este belíssimo tinto da Bairrada é uma co-fermentação de 80% Castelão (Camarate/Negro Mouro) e 20% Trincadeira, provenientes de duas vinhas em Souselas. A Trincadeira vem de uma vinha com 40 anos, muito calcária, com afloramentos de pedra e marga branca. O Castelão provém de uma parcela de solo mais profundo e argiloso, com cerca de 30 anos.

Após 100% de desengace (sem esmagamento dos bagos), a fermentação espontânea em lagar com leveduras indígenas decorreu com suaves pisações manuais, apenas para manter a manta húmida. Terminada a fermentação (10 a 12 dias), o vinho foi prensado e completou a maloláctica em inox. Estagiou durante 12 meses numa única barrica usada de 400L, sem colagem nem filtragem.

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Ficha técnica

Região: Bairrada – Portugal
Castas: 80% Castelão (Camarate/Negro Mouro), 20% Trincadeira
Vinhas: 30 a 40 anos
Solo: Argilo-calcário, com afloramentos de pedra e marga
Fermentação: Spontânea, em lagar aberto
Maceração: 10-12 dias, com pisações manuais
Estágio: 12 meses em barrica usada de 400L
Engarrafamento: Direto, sem colagem nem filtragem
Produção: Muito limitada

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Notas de prova (sugestivas)
Vinho de enorme frescura e precisão. Nariz perfumado, com fruta vermelha viva, especiarias finas e notas terrosas. Em boca, é leve e vibrante, com taninos muito finos, acidez deliciosa e um final suculento, de grande pureza e elegância.

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Harmonizações ideais

Pato assado com laranja
Cabrito no forno com batatinhas
Polvo à lagareiro
Cogumelos silvestres salteados
Queijos de pasta mole com crosta lavada

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