Pazo da Sinsela San Clemente 2021

Pazo da Sinsela – Exclusividade e Origem no Coração da Galícia

Localizada em Sisán, Ribadumia, muito próxima ao rio Umia, a propriedade Pazo da Sinsela abriga cerca de três hectares de vinhas em um terroir singular. Este projeto é fruto de uma parceria entre dois dos nomes mais respeitados do vinho espanhol, Rodrigo Méndez e Raúl Pérez, que assumiram a gestão dos vinhedos e da vinícola por um período de 20 anos.

Trabalhando exclusivamente com as uvas cultivadas na própria propriedade, o objetivo é expressar o caráter autêntico deste lugar especial. A safra inaugural, de 2021, foi limitada – apenas 7.000 garrafas produzidas devido ao rendimento ainda reduzido das vinhas. No entanto, a expectativa é alcançar até 15.000 garrafas por ano à medida que as plantas atinjam seu pleno potencial.

Os solos são ricos em limo, o que favorece a retenção de umidade e proporciona frescor natural às uvas (muito semelhante ao calcário, como nosso amigo Parra nos explicou) - um diferencial que se traduz em vinhos de grande elegância, mineralidade e equilíbrio.

Pazo da Sinsela San Clemente 2021

Região
Galícia, Espanha
Sub-região: Ribeira Sacra
Produtor: Pazo da Sinsela
Denominação: Vino de Villa (San Clemente)
Safra: 2021
Volume: 750 ml
Álcool: 12,95% vol
Produção: 2.000 garrafas

Castas e Viticultura
Vinho branco produzido a partir de uma parcela de vinhas velhas na propriedade de San Clemente. Os rendimentos extremamente baixos da vindima de 2021 contribuíram para um vinho de grande concentração e estrutura. A viticultura é realizada com sensibilidade ao ecossistema local, e os vinhedos são trabalhados de forma manual em socalcos íngremes.

Vinificação e Estágio
Fermentação espontânea e maturação em foudre de carvalho de 1.500 litros. O vinho estagiou com as borras finas por 12 meses, sem intervenções, respeitando a identidade do terroir. Não foi submetido a colagens ou filtrações agressivas.

Notas de Prova
Um branco sério e austero, de perfume subtil e elegante. Apresenta boa maturação da fruta, frescura vibrante (pH 3,18), acidez notável e uma estrutura firme, quase tensa. O perfil é vibrante, mineral e preciso, com grande persistência e um final incisivo. Um vinho que combina profundidade com nitidez, muito distinto do lote principal da casa.

Pontuação Crítica
96 pontos – Robert Parker (Wine Advocate)
“Vibrant, vertical and mineral, very long and sharp. A great debut.”

Harmonizações Sugeridas
Excelente com mariscos, vieiras grelhadas, peixe branco assado com ervas frescas, pratos delicados com cogumelos ou queijos de pasta mole.

Potencial de Guarda
De 2024 a 2032. Beneficia de um ou dois anos em garrafa e evolui com graça.