Pietradolce Contrada Rampante Etna Rosso Pre-Phylloxera 2018
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As encostas do vulcão ativo mais alto da Europa ocidental conservam preciosas vinhas centenárias, desde os anos 90 disputadas por locais obstinados e estrangeiros ambiciosos, pela combinação explosiva entre finesse e mineralidade dos seus vinhos. Poucos produtores, como a Pietradolce de Michele Faro, de uma família antiga de agricultores do Etna, atingem a máxima excelência e tipicidade vincada desta região da moda, contudo. Cultivo orgânico, apenas castas autóctones de vinhas centenárias nas melhores “contrade”, e vinificação precisa inspirada em técnicas ancestrais.
Pietradolce Contrada Rampante Etna Rosso Pre-Phylloxera 2018
Produtor: Pietradolce
Região: Sicília – Etna
País: Itália
Denominação: Etna Rosso DOC
Casta: 100% Nerello Mascalese
Vinha: Contrada Rampante
Idade das vinhas: 80–90 anos (pré-filoxéricas)
Sistema de condução: Alberello
Altitude: 850 metros
Exposição: Encostas norte do Monte Etna
Solo: Arenoso e pedregoso de origem vulcânica
Vinificação & Estágio
Colheita manual com rigorosa triagem dos cachos.
Fermentação e maceração em tanques de cimento, com leveduras indígenas.
Estágio de 14 meses em tonneaux de carvalho francês.
Descrição
O Contrada Rampante é um dos crus mais nobres do Etna, e aqui ganha forma através de vinhas antigas, em pé-franco, cultivadas em solos vulcânicos intensamente minerais. O vinho apresenta grande precisão aromática, com camadas de fruta vermelha madura, ervas silvestres e notas terrosas. O paladar é firme e vibrante, com taninos estruturados e uma acidez elétrica que garante longevidade. Uma expressão pura e profunda do Nerello Mascalese.
Harmonizações Sugeridas
– Carne de caça assada
– Bochechas de porco estufadas
– Tagliatelle com ragù de cogumelos
– Queijos duros como Pecorino envelhecido